емульгування, эмульгирование
Документи:
- Молекулярні технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. Є. Мамченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 72 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. П. Фурманова, В. І.Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 42 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Разработка и исследование нового метода получения топливных эмульсий для энергетических установок из обводненных топливных остатков [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; науч. рук. работы В. М. Лысянский. — К., 1986. — 54 с. : рис., табл.
- Ivakhniuk, Mykola
Peculiarities of microbial exopolysaccharide ethapolan synthesis on mixed waste oils [Текст] / M. Ivakhniuk, A. Voronenko, T. Pirog // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 1. — P. 96-104. — Bibliogr. : p. 103.
- Артемова, Е. Н.
Влияние рН на пенообразующие и эмульгирующие свойства систем сапонинов и овощных соков [Текст] / Е. Н. Артемова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 51-54.
- Приготовление эмульсии для смазки хлебных форм и листов [Текст] / Л. Я. Ауэрман, Г. С. Федорова, А. Г. Гинзбург, Л. И. Пучкова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №2. — С. 10-11.
- Эмульсии [Текст] : Пер. с англ. / Е. С. Гопал, Дж.А. Китченер, П. Р. Массельвайт и др. ; Под ред. Ф Шермана. — Л. : Химия, 1972. — 448 с.
- Драгун, Надежда Александровна
Технология жидкого заменителя цельного молока с использованием струйного способа эмульгирования [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн наук : 05.18.04 / Н. А. Драгун ; Всесоюз. н.-и. и конструкт. ин-т молоч. пром-сти. — М., 1990. — 20 с.
- Козюк, Олег Вячеславович
Интенсификация процесса эмульгирования в проточно-кавитационных смесителях [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / О. В. Козюк ; Укр. науч.-исслед. ин-т сахар. пром-сти (Киев). — К., 1988. — 223 с.
- Колеснікова, М. Б.
Дослідження емульгуючої здатності білково-жирової емульсії продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного [Текст] / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевий, П. В. Гурський // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 95-97. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мамченко, Людмила Євгенівна
Молекулярні технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. Є. Мамченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 116 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Марценюк, О. С.
Емульгування в апаратах з регулярними перфорованими насадками [Текст] / О. С. Марценюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — С. 154-162. — Бібліогр. в кінці ст.
- Молчанов, Игорь Васильевич
Технологическое оборудование жироперерабатывающих производств [Текст] : Учеб. пособие для техн. спец. вузов пищ. пром-сти / И. В. Молчанов. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 510 с.
- Обоснование выбора поверхностно-активных веществ для интенсификации процесса промывки текстильных материалов [Текст] / И. А. Муравьев, М. Н. Кротова, Е. Ю. Куваева, О. И. Одинцова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 9. — С. 63-65. — Библиогр. в конце ст.
- Нарижный, С. А.
Влияние технологических факторов на эмульгирование жира в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве [Текст] / С. А. Нарижный // Молочна промисловість. — 2007. — № 5 (40). — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
- Салманова, Н. С.
Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 5. — С. 42-44.
- Товбин, Исаак Моисеевич
Производство маргариновой продукции [Текст] : Учебник / И. М. Товбин, Г. Г. Фаниев, В. Б. Гореславская. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 240 с. — (Для кадров массовых профессий).
- Фурманова, Ю. П.
Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Ю. П. Фурманова, О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 93 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Шемет, В. Я.
Фізико-хімічні аспекти молекулярної гастрономії [Текст] / В. Я. Шемет, О. І. Гулай, І. А. Мороз // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 3. — C. 163-171. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шинкарева, Е. В.
Особенности эмульгирования эпоксидных смол в водных растворах неионных поверхностно-активных веществ [Текст] / Е. В. Шинкарева, В. Д. Кошевар // Журнал прикладной химии. — 2011. — Т. 84, № 3. — С. 488-494. — Библиогр. в конце ст.
- Установка ХЭЖ для эмульгирования жиров в воде [Текст] / М. М. Шмаин, Л. И. Пучкова, Г. С. Федорова, Ю. А. Гергардт // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 6-7.
- Юдаев, В. Ф.
Совмещенные процессы эмульгирования и коалесценции в аппаратах с нестационарными потоками [Текст] / В. Ф. Юдаев, О. В. Михайлов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 31-34. — Библиогр. в конце ст.
|
