масляні креми, масляные кремы
Документи:
- Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 4. Особливості технології борошняних кондитерських виробів в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 199 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Хлеб на растительных маслах " DEL AR CREAM"- европейское качество от российского производителя [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 10-11.
- Дюкарева, Галина Іванівна
Технологія масляних кремів на основі маслоподібних низькожирних паст [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Г. І. Дюкарева ; Харківськ. держ. акадщ. технол. та орг. харч. — Х., 1997. — 16 с.
- Иванова, Наталья Георгиевна
Разработка рациональной технологии приготовления крема из сливочного масла для тортов и пирожных [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. Г. Иванова ; МТИПП (Москва). — М., 1986. — 26 с.
- Молочная пища [Текст] / Г. С. Инихов, А. М. Скородумова, Л. Р. Шапиро и др. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 420 с. : ил.
- Киселева, Т. Г.
Разработка технологии приготовления сливочного крема с использованием поверхностно-активных веществ [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. Г. Киселева ; МТИПП. — М., 1981. — 30 с.
- Шаршов, В. И.
Процесс дозирования сливочного крема при изготовлении рисунка и создание механизма для художественной отделки бисквитно-кремовых тортов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Шаршов ; В.И.Шаршов; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Ленинград). — Л., 1987. — 16с.
|
