плавлення сирної маси, плавление сырной массы
Документи:
- Разработка нового вида рентабельного плавленого сыра жирностью 30% на базе использования полуфабрикатов для плавления, рвстительных добавок и других компонентов [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы Л. В. Радовец. — К., 1980. — 39 с.
- Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы (опыт внедрения на МК "Ставропольский") [Текст] / С. В. Анисимов, А. А. Везирян, Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
- Бедных, Б. С.
Новая линия производства сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы [Текст] / Б. С. Бедных, А. Ю. Киселёв // Переработка молока. — 2014. — № 6 (177). — С. 18-19.
- Бовкун, А. О.
Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы [Текст] / А. О. Бовкун, С. С. Колесникова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 46-47.
- Дунаев, А. В.
Котлы - плавители для производства плавленых сыров [Текст] / А. В. Дунаев // Переработка молока. — 2013. — № 5(161). — С. 16-19.
- Капленко, А. Н.
Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 35-36.
- Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр.: с. 53.
- Капленко, Н. Н.
Научные и практические аспекты технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 42-43. — Окончание следует.
- Лапусятников, Л.
Подбор состава сырной массы для плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 21-24.
- Матвеева, Екатерина Кузьминична
Исследование технологических процессов производства сыра с чеддаризацией, плавлением и созреванием сырной массы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. К. Матвеева ; ВНИИ маслодельной и сыродельной пром-ти. — М., 1972. — 20с.
- Мироненко, И. М.
Способность сырной массы к плавлению [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 12-16. — Библиогр. конце ст.
|
