желеутворювачі, драглеутворювачі, студнеобразователи
Документи:
- Йовбак, У.
Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Карпович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
- Студнеобразующая способность жидкой фазы послеспиртовой зерновой барды [Текст] / А. Ш. Кайшев, Н. Ш. Кайшева, Н. Н. Семенова, Г. В. Смоленская // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 2. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
- Ластухін, Юрій Олександрович
Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості [Текст] : навч. посібник / Ю. О. Ластухін. — Львів : Центр Європи, 2009. — 836 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-966-7022-83-9.
- Литвяк, В. В.
Модифицированный картофельный крахмал как студнеобразующая основа для желейных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Литвяк, Д. П. Лисовская, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 47-51. — Библиогр.: с. 51-52.
- Молодожен, Юлія Борисівна
Розробка технології желейного мармеладу на основі використання продуктів переробки амаранту [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ю. Б. Молодожен ; УДУХТ. — К., 1996. — 22с.
- Наливайко, Н.
Поговорим о студнеобразователях [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 26-27.
- Свиридов, В. В.
Влияние природы студнеобразователя на свойства пищевых продуктов [Текст] / В. В. Свиридов, А. В. Банникова, Н. М. Птичкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 59-61. — Библиогр. в конце ст.
- Табаторович, А.
Проблемы формирования и сохранения качества желейного мармелада [Текст] / А. Табаторович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 10-12.
- Фощан, А. Л.
Про пути снижения расхода студнеобразователей при производстве желейной продукции [Текст] / А. Л. Фощан ; А. Л. Фощан. — С. 32-35. — Бібліогр. в кінці ст.
|
