сирний згусток, творожный сгусток
Документи:
- Дослідити процеси гідродинаміки та теплообміну при отриманні сирного зерна з молочно-білкових згустків [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Ю. Т. Орлюк ; викон. Ю. Т. Орлюк, Ф. А. Федін, З. В. Бондарчук [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Усовершенствовать технологию производства украинского сыра из пласта [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. М. Шалыгина. — К., 1985. — 54 с. : табл.
- Усовершенствовать технологию производства украинского сыра из пласта [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. М. Шалыгина. — К., 1986. — 79 с. : табл.
- Клепкер, В. М.
Отделение влаги из творожного сгустка [Текст] / В. М. Клепкер, Е. А. Гостищева // Молочная промышленность. — 2016. — № 1. — С. 34-35.
- Лялин, В. А.
Эффективное производство творога - ультрафильтрация творожного сгустка [Текст] / В. А. Лялин, С. В. Симоненко, В. Рушель // Молочная промышленность. — 2016. — № 1. — С. 36-37.
- Мироненко, И. М.
Процесс чеддеризации : формирование вкуса в сырах с вытянутым сгустком [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. : с. 29.
- Приданникова, И. А.
Стартерные культуры для производства творога [Текст] / И. А. Приданникова // Молочная промышленность. — 2002. — № 3-4. — С. 159.
- Русских, В. М.
Испытания установки прессования творожного сгустка [Текст] / В. М. Русских // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 42-44.
- Савченко, О.
Режими розрізання сирного згустка при виготовленні твердих сирів [Текст] / О. Савченко, Л. Шевченко // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
- Савченко, О. А.
Розроблення раціональних режимів розрізання сирного згустка в сировиготовлювачах [Текст] / О. А. Савченко // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 109-114.
- Симоненко, С. В.
Эффективное производство творога ультрафильтрацией творожного сгустка [Текст] / С. В. Симоненко, В. А. Лялин, В. Рушель // Переработка молока. — 2016. — № 4 (199). — С. 26-27.
- Механизм выделения сыворотки из сгустка и зерна [Текст] / А. Г. Храмцов, А. В. Оноприйко, С. А. Рябцева и др. // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 29-30.
- Шингарева, Т. И.
Анализ влияния различных молокосвертывающих ферментных препаратов на свойства сычужных сгустков [Текст] / Т. И. Шингарева, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2007. — № 3 (38). — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
- Шингарева, Т. И.
Влияние интенсификации свертывания молока и обработки сырного сгустка на процесс созревания и качество сыра [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. И. Шингарева ; Т.И.Шингарева; Могилевский технологический институт (Ленинград); Научно-производственное объединение "Углич" (Ленинград). Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Л., 1989. — 16с.
|
