бездріжжове тісто, бездрожжевое тесто
Документи:
- Слой за слоем [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 68-69.
- Азарова, М.
Влияние основных факторов на подьем бездрожжевых слоеных изделий [Текст] / М. Азарова, Е. Улезько // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 42-43.
- Ковалёв, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 30-31.
- Куліненко, О.
Мандрики, пундики, пироги [Текст] / О. Куліненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 45-46.
- Магомедов, Г.
Сбивной бездрожжевой хлеб. Особенности приготовлеия теста [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 7.
- Магомедов, Г.
Влияние формы месильной лопасти на энергетические характеристики сбивания и качество бездрожжевого полуфабриката [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарёва, В. Рыжов // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
- Магомедов, Г.
Оптимизация рецептурного состава и температуры замеса при производстве бездрожжевого заварного теста и хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Л. Рязанова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 12-13.
- Малафаєв, М. Т.
Дослідження ефективності в'язкості бездріжджового тіста з борошна, підданого озонування [Текст] / М. Т. Малафаєв, О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 395-402.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2014. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
- Новый технологический подход к приготовлению бездрожжевых полуфабрикатов [Текст] / А. Юдин, Л. Пучкова, И. Матвеева и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 8-12.
|
