структуровані продукти, структурированные продукты
Документи:
- Грек, Олена Вікторівна
Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
- Грек, О. В.
Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 160 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Грек, Олена Вікторівна
Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 161 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Захаренко, В. О.
Класифікація харчових продуктів за наявністю фазових поверхонь [Текст] / В. О. Захаренко. — С. 255-256.
- Бурые водоросли Тихоокеанского шельфа для производства лечебно-профилактических продуктов [Текст] / Т. К. Каленик, Е. В. Семилетова, Т. И. Елисеева, Н. М. Шевченко // Пищевая промышленность. — 2011. — № 2. — С. 20-22. — Библиогр.: С. 22.
- Мікробіологічні показники продукту структурованого на основі сиру кисломолочного в процесі зберігання [Текст] / В. О. Коваленко, М. Ф. Перцевой, Л. О. Чернова, М. Б. Колесникова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 36-38. — Бібліогр.: с. 38.
- Колеснікова, М. Б.
Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого [Текст] / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевой, П. В. Гурський // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 21-25. — Бібліогр. в кінці ст.
- Колеснікова, М. Б.
Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М. Б. Колеснікова, П. В. Гурський, М. Ф. Перцевий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.396-400.
- Колеснікова, М. Б.
Дослідження впливу рецептурних компонентів на граничну напругу зсуву структурованого продукту на основі сиру кисломолочного [Текст] / М. Б. Колеснікова, П. В. Гурський, М. Ф. Перцевой // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.5417-521.
- Пестіна, Г. О.
Огляд основних технологій виробництва реструктурованих продуктів на основі рослинної сировини [Текст] / Г. О. Пестіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.72-79.
- Наукове обгрунтування технології структурованої продукції з капсульною структурою на основі концентратів соків [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / Є. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, А. Ю. Нагорний та ін. ; ХДУХТ ; кер. Є. П. Пивоваров. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
|
