кухня середземноморська, кухня средиземноморская
Документи:
- The Semineak Beach Resort & Spa 5*. Отель нового поколения [Текст] // Мир туризма. — 2019. — № 2. — С. 34-35.
- Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден., заоч. та заоч. скор. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, О. С. Пушка, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 52 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельна-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. О. Шаран, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 42 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, О. В. Матиящук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 38 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Оливка - королева Средиземноморья [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 58-59.
- Голікова, Тетяна Петрівна
Етнічні кухні [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", ден. та заоч. форм навч. / Т. П. Голікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 135 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Ковпак, К.
Мировые тренды : Umami- "5-й вкус" [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ. — 2011. — № 4. — С. 52-58. — Библиогр.: с. 58.
- Курпас, Алексей
Ароматы терецкой кухни [Текст] / А. Курпас // Мир туризма. — 2017. — № 2. — С. 54-57.
- Лисова, О. В.
Мясо в средиземноморской кухне [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 1. — С. 53-55.
- Поляков, В.
Феномен ближневосточной кухни: от Бейрута до Иерусалима [Текст] / В. Поляков // Рестораторъ. — 2016. — № 6. — С. 8-10.
- Росси, Николо
Мой стиль- это микс традиций [Текст] : [ интервью с шеф-поваром Никколо Росси] Беседовала Н. Полякова / Н. Росси // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 44-50.
- Сидоренко, В.
МАЛЬТА. Стіл серед моря [Текст] / В. Сидоренко // Міжнародний туризм. — 2014. — № 3 (117). — С. 44-48.
- Шаран, Л. О.
Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Л. О. Шаран, Т. П. Голікова, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 177 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
|
