хмелеві закваски, хмелевые закваски
Документи:
- Просто добавь воды [Текст] : Хлебопекарные смеси для хлеба // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 6-8.
- Существует огромное количество самых различных заквасок. Вот некоторые из них [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 22-24.
- Добронравова, Надежда
Хлеб на хмелевой закваске [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 26-27.
- Егоров, Владимир
Здоровый хлеб [Текст] : [интервью с руководителем пекарни "Хлібок" В. Егоровым] / В. Егоров // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 4 (43). — С. 24-25.
- Пересічний, М. І.
Поживна цінність хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, О. В. Пахомська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 185-189. — Бібліогр.: с. 189.
- Рак, Валентина Петрівна
Удосконалення технології хліба з використанням хмелю [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. П. Рак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 20 с.
- Рак, Валентина Петрівна
Удосконалення технології хліба з використанням хмелю [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. П. Рак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 230 с.
- Рак, Валентина Петрівна
Удосконалення технології хліба з використанням хмелю [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.01 / В. П. Рак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 1fd.
- Рак, В. П.
Обгрунтування та розроблення способу виготовлення пшеничного хліба на хмелевих заквасках [Текст] / В. П. Рак, Ю. О. Ірха, В. Г. Юрчак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 200-204. — Бібліогр.: с. 204.
- Рак, В. П.
Збагачення кальцієм хліба на хмельових заквасках [Текст] / В. П. Рак, В. Г. Юрчак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 213-221. — Бібліогр. в кінці ст.
- Трактвейн, Н.
В последнее время "капризные" хмелевые закваски стали применять все реже и реже. А зря [Текст] / Н. Трактвейн // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 31-32.
- Юрчак, В. Г.
Розробка технології хліба з використанням хмелю [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Л. В. Проценко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 28.
|
