вареники
Документи:
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
- Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
- Кацерикова, Н. В.
Новые функциональные геродиетические продукты на основе творога с кунжутом [Текст] / Н. В. Кацерикова, Ю. С. Липатова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 22-24. — Библиогр.: с. 24.
- Киреевский, Игорь Ростиславович
Миргород [Текст] / И. Р. Киреевский // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 15. — Продолжение следует.
- Ковалев, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 28-29.
- Козаченко, Андрей
Налепили... [Текст] : Тенденции рынка замороженных полуфабрикатов: вареники и пельмени / А. Козаченко // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 8-9 (39-40). — С. 40-44.
- Теоретичні і методичні аспекти технології, якості та безпечності виробництва харчової продукції функціонального призначення [Текст] : монографія / Т. А. Лазарєва, К. В. Свідло, Л. М. Мостова та ін. ; Харків. торг.-екон. ін-т Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Українська інж.-педагог. акад. — Харків : Факт, 2016. — 672 с. — ISBN 978-966-637-820-3.
- Молоховец, Елена
Выпечка и напитки [Текст] : рецепты XIX века : справочник / Е. Молоховец. — М. : Сфера, 1991. — 64 с.
- Мостовая, Иванна
Микротрещины теста ЗПФ : технологическая проблема и пути ее устранения [Текст] / И. Мостовая // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 5 (113). — С. 44-45.
- Насонова, О.
Евро 2012 и ресторанный бизнес [Текст] / О. Насонова, Н. Аникина // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 32-34.
- Олефиренко, Татьяна
Вареники с вишней на пару [Текст] / Т. Олефиренко // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 48-49.
- Поліщук, Всеволод
Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
- Ратши, Александр
Кулинария северных Вед [Текст] / А. Ратши. — Москва : Профит Стайл, 2017. — 352 с. — (Азбука питания). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98857-395-9.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ткачев, Александр
Потестили рынок [Текст] : Обзор украинского рынка замороженных полуфабрикатов (пельмени, вареники, тесто и прочее) / А. Ткачев // Продукты Украины. — 2014. — № 7-8 (59-60). — С. 14-18.
- Фалько, Олексій Леонідович
Обгрунтування параметрів та розробка машини відділення заморожених пельменів і вареників від борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнанняхарчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / О. Л. Фалько ; Донец. держ. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк, 2003. — 17 с.
- Фельдман, И. А.
Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. — Киев : Преста, 1995. — 288 с. — ISBN 5-7707-5025-1.
- Филь, Мария
Вареничная [Текст] : история и особенности приготовления вареников в кухнях различных стран / М. Филь // Продукты Украины. Food UA. — 2013. — № 11-12 (51-52). — С. 30-31.
- Филь, Мария
Секрет тыквы [Текст] : способы усовершенствования технологии пресного теста для вареников / М. Филь // Продукты Украины. Food UA. — 2013. — № 10 (51). — С. 38-40.
- Шубина, Г.
Рынок замороженных полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 14-17.
- Шубина, Г.
Ситуация на рынке ЗПФ глазами его участников [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 48-50.
- Шубина, Галина
Рынок замороженых полуфабрикатов [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 32-35.
|
