муси, муссы
Документи:
- Воздушная тревога [Текст] // Гастрономъ. — 2014. — № 5 (148). — С. 88-92.
- Перспективні методи наукових досліджень в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освітн. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, В. А. Терлецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 30 с. — каф. технології консервування.
- Перспективні напрямки наукових досліджень в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю, кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 61 с. — каф. технології консервування.
- Рубиновые капли [Текст] // Гастрономъ. — 2014. — № 2 (145). — С. 58-60.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
- Сезон холодных десертов [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 7-8. — С. 64-69.
- Творожные творения [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 96-99.
- Функціональні інгредієнти, харчові та біологічно активні добавки в технологіях харчових концентрованих продуктів, чаю кави та прянощів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 87 с. — каф. технології консервування.
- Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Шейк - іноземний класик з інноваційним потенціалом [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 3 (18). — С. 18-20.
- Шоколадный мусс [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 37.
- Барсукова, Евгения Федоровна
Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1989. — 174 с. — ISBN 5-289-00354-1.
- Журавльов, С. В.
Визначення поліфенольного складу слив сорту ренклод оптичними методами дослідження [Текст] / С. В. Журавльов, І. М. Гурікова, Н. В. Чорна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С. 491-497.
- Иванова, Г. А.
Об удлинении сроков хранения концентратов киселей [Текст] / Г. А. Иванова, Т. И. Нехотенова, И. А. Иевлева // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 3. — С. 18-19.
- Іжевська, О. П.
Інновації в технології виготовлення збитих десертів [Текст] / О. П. Іжевська, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 148-157.
- Ковалев, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 12-23.
- Коренева, О. В.
Использование липидных продуктов в косметических средствах для выпрямления волос [Текст] / О. В. Коренева, В. Е. Тарасов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 75-78. — Библиогр. в конце ст.
- Кравчук, Т. В.
Вітамінізовані желейні десерти з використанням антоціанових добавок для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т. В. Кравчук // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
- Новицкая, Е.
Пенообразователи и эмульгаторы муки из целого зерна ржи [Текст] / Е. Новицкая, А. Шваякова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 45-46.
- Парк, Филипп
Экзотическая плитка [Текст] / Ф. Парк // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 16.
- Рубанка, Катерина Володимирівна
Удосконалення технології полікомпонентних сумішей рослинних екстрактів та харчоконцентратів солодких страв з їх використанням [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 269 с.
- Рубанка, Катерина Володимирівна
Удосконалення технології полікомпонентних сумішей рослинних екстрактів та харчоконцентратів солодких страв з їх використанням [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Рубанка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
- Рубанка, К. В.
Застосування сумішей рослинних екстрактів в технології харчоконцентратів солодких страв типу мусів [Текст] / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 2 (210). — С. 46-49. — Бібліогр. в кінці ст.
- Семак, Т.
Приготовьте дома мусс, желе, кекс пудинг и много других сладостей [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 33.
- Сучкова, Е.
Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2002. — № 2. — С. 20-21.
- Царегородцева, Е. В.
Использование молочных сливок в технологии мясных продуктов [Текст] / Е. В. Царегородцева // Мясная индустрия. — 2014. — № 4. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
- Циганенко, Віктор Олексійович
Домашні кондитерські вироби [Текст] : Довідник / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. — К. : Техніка, 1991. — 236 с. — ISBN 5-335-00758-3.
- Шматченко, И.
Агар-агар: его польза и применение в рецептурах [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 23-24.
|
