ковбаски, колбаски
Підтеми:
Документи:
- Знакомтесь : колбаски белые [Текст] // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 46-49.
- Технологія м'ясних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт.-наук. ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм і рекреація" міждисц. освіт.-наук. програми "Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 96 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Баженова, Б. А.
Технология производства колбасок-полуфабрикатов из субпродуктов [Текст] / Б. А. Баженова, Т. М. Бадмаева, А. Е. Будаева // Мясные технологии. — 2013. — № 8(128). — С. 46-49.
- Давыдова, Римма
Швейцарские колбасы с прерваным созреванием, требующие варки [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2014. — № 10 (138). — С. 48-50. — Начало. Продолжение в след. №.
- Давыдова, Римма
Швейцарские колбасы с прерваным созреванием, требующие варки [Текст] / Р. Давыдова // Мясной бизнес. — 2015. — № 1 (140). — С. 52-53. — Окончание. Начало в предыдущем номере.
- Жукова, Алина
Итальянские ферментированные колбасы от ГК ПТИ [Текст] / А. Жукова // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 36-37.
- Карчава, М. С.
Купаты - промышленная технология производства [Текст] / М. С. Карчава, Г. С. Хецуриани // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 9-10. — Библиогр.: с. 10.
- Коновалов, К. Л.
Традиции и история мясного дела в Центральной Европе [Текст] / К. Л. Коновалов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 50-53.
- Крижова, Ю. П.
Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю. П. Крижова, О. О. Галенко, В. В. Яворський // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кубрина, И. В.
Совершенствование технологии производства "Колбасок в булочке" [Текст] / И. В. Кубрина, М. П. Бахмет, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 49-50. — Библиогр. в конце ст.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Савельева, М. И.
Колбаски для жарки – «классика» кулинарного жанра [Текст] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 55-56.
|
