емульгатори харчові, эмульгаторы пищевые
Документи:
- Казеинаты и их использование в пищевой промышленности [Текст] // Пищевая промышленность. — 1997. — № 6. — С. 54-55.
- Настоящие органические продукты [Текст] // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 3 (48). — С. 19-23. — Продолжение. Начало в № 2, 2013.
- Пищевые эмульгаторы и их применение [Текст] : пер. с англ. / под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела. — СПб. : Профессия, 2008. — 288 с. — (Научные основы и технологии). — ISBN 978-5-93913-126-1.
- Эффективность и качество [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 24.
- Яичные продукты - ценные пищевые компоненты и природные эмульгаторы [Текст] / В. П. Агафонычев, Т. И. Петрова, С. С. Кругалёв, И. С. Дмитриенко // Масла и жиры. — 2012. — № 3 (132). — С. 24-25.
- Алешин, B. C.
Luxice : 10 лет в России [Текст] / B. C. Алешин // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 21.
- Технология переработки жиров [Текст] : Учеб. / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — 3-е изд. — М. : Пищепромиздат, 1999. — 452 с. — (Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений). — ISBN 5-89703-003-0.
- Влияние поверхностно-активных веществ на свойства жироводных эмульсий, теста и качества хлеба [Текст] / Л. Я. Ауэрман, Т. И. Очеретенко, Л. И. Пучкова, Г. С. Федорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №12. — С. 4-6. — Библиогр. : с. 6.
- Бурлова, И. А.
Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 20,22.
- Гарзанов, А. Л.
Опыт очистки стоков современных молочных производств [Текст] / А. Л. Гарзанов, А. А. Клячко, М. М. Наумов // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 72-73. — Библиогр. в конце ст.
- Диденко, В. М.
Пищевые ПАВ в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. М. Диденко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 30-31.
- Мурликіна, Н. В.
Технологія м'ясних продуктів емульсійної структури з використанням емульгаторів ацилгліцеринної природи [Текст] / Н. В. Мурликіна, М. О. Янчева // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 12.
- Получение эмульсионных продуктов как пример инновационно-проектной деятельности в пищевой отрасли [Текст] / О. Н. Мусина, А. И. Лосева, Е. А. Сафонова та ін. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
- Российские комплексные системы стабилизаторов для производства мороженого [Текст] / Л. А. Сарафанова, А. В. Ибраев, Б. А. Говердовский, З. Г. Валиева // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 64-65.
- Степанова, Л. И.
Пути повышения качества масла со сложным сырьевым составом [Текст] / Л. И. Степанова. — С. 46-48.
- Топникова, Е. В.
Технологические аспекты производства спредов [Текст] / Е. В. Топникова // Молочное дело. — 2012. — № 1-2 (104). — С. 6-9.
- Черкашина, Н. А.
Новый эмульгатор - лучший результат [Текст] / Н. А. Черкашина, А. А. Чаптиева // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 11-12.
- Яковлев, Е. А.
Качество кремов на основе растительных масел [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 10-12.
|
