розбирання м'ясної сировини, разделка мясного сырья
Документи:
- Глубокий вырез [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 4 (159). — С. 42-43.
- Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / Под ред. Б.Е. Гутника. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 344 с.
- Гасбарро, Джозеф
Автоматизированная разделка птицы: технологии нового века [Текст] : [интервью с президентом компании Prime Equipment Grobp, Ink Д. Л. Гасбарро] / Д. Гасбарро ; беседовала Наталья Яремчук // Мясные технологии. — 2012. — № 9 (117). — С. 42-43.
- Давыдова, Римма
Такие разные немецкие рульки [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2012. — № 10 (118). — С. 48-54.
- Максимов, А. Ю.
Создание оборудования для разделки полутушек птицы при производстве консервов [Текст] / А. Ю. Максимов, Б. В. Кулишев, М. В. Туровец // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
- Мурашов, И. Д.
Использование высокоэнергетической гидроструи для разделки мясного сырья [Текст] / И. Д. Мурашов // Мясные технологии. — 2012. — № 9 (117). — С. 49-51.
- Мурашов, И. Д.
Технология гидрорезания при разделке мясного сырья [Текст] / И. Д. Мурашов, С. А. Петраков // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
- Поклад, Я. П.
Специалисты из Канады делятся опытом [Текст] : [семинар "Разделка свинины по канадским схемам", сент. 2011 г., г. Москва] / Я. П. Поклад // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 64-65.
- Помадчин, М. А.
Эргономика в проектировании - требование времени [Текст] / М. А. Помадчин // Мясные технологии. — 2014. — № 8 (140). — С. 12-13.
- Помадчин, Максим
Особенности американской технологии убоя и переработки птицы [Текст] / М. Помадчин // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 32-34.
- Сусь, И. В.
Оленина - дополнительный уникальный источник сырья мясной промышленности [Текст] / И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, Е. Н. Антонова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 5-9. — Библиогр.: с. 9.
- Яремчук, Н. В.
Современные инструменты для первичной обработки туш [Текст] / Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2014. — № 11 (143). — С. 18-20.
|
