квас бродіння, квас брожения
Документи:
- Каменская, Е. П.
Использование микроорганизмов-пробиотиков в технологии приготовления квасов брожения [Текст] / Е. П. Каменская, М. В. Обрезкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 24-30. — Библиогр. в конце ст.
- Использование физиологически адаптированных культур молочнокислых бактерий в приготовлении кваса брожения [Текст] / Г. С. Качмазов, Э. А. Драпп, Е. Ф. Цагараева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 5. — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
- Котик, О. А.
Перспективы использования растительных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью в квасах брожения [Текст] / О. А. Котик // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 26-29. — Библиогр.: с. 29.
- Сергеева, И. Ю.
Направления совершенствования технологии кваса брожения на основе анализа современных научно-технических разроботок [Текст] / И. Ю. Сергеева, Т. А. Унщикова, В. Ю. Рысина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 69-76. — Библиогр. : с. 76.
- Тананайко, Т. М.
Разработка способа повышения стойкости кваса брожения [Текст] / Т. М. Тананайко, В. В. Романченко, Г. Г. Садовничая // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 30-33. — Библиогр.: с. 33.
|
