• Класифікатори
• ква...

квас

Підтеми:

• квас бродіння, квас брожения

Документи:

• Анализ рынков минеральной воды и безалкогольных напитков [Текст] // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.4-6.
• З ізюмом - смачніше й поживніше [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 6. — С. 15.
• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
• Квас на Руси : традиционный напиток и источник природной силы [Текст] // Тара и упаковка. — 2014. — № 2 (140). — С. 60-62.
• Квас по-украински [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 4 (46). — С. 98-101.
• Круглый стол АиФ : продовольственная безопасность : квас [Текст] // Пиво и напитки. — 2015. — № 4. — С. 71.
• Разработка технологии использования побочных продуктов пивоваренного производства и производства кваса /ячменной и ржаной дробины/ при производстве кондитерских изделий [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Н. Дорохович, Е. Г. Бондаренко. — К., 1983. — 72 с. : табл.
• Русский квас как символ национального патриотизма [Текст] // Тара и упаковка. — 2015. — № 3 (146). — С. 14-16.
• Служащие запаса [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 7. — С. 10.
• Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна, І. Л. Ясінська, О. М. Соколова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 90 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, Г. С.Пастух; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 29 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Что пьет Россия? [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 66.
• Андреева, О. В.
  Сырье для производства конкентрата квасного сусла [Текст] / О. В. Андреева, Е. Г. Шувалова // Пиво и напитки. — 2000. — № 2. — С.28-30.
• Аринкина, А. И.
  Совершенствование производства ржаного солода, концентрата квасного сусла и кваса [Текст] : Обзор / А. И. Аринкина, В. В. Рудольф, М. О. Гореславская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 27 с.
• Новые напитки лечебно-профилактического назначения на основе растительных антиоксидантов Дальнего Востока [Текст] / Н. В. Бабий, Д. Б. Пеков, И. В. Бибик, В. А. Помозова // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.16-17.
• Беккерт, М. А.
  Усиление хлебного аромата кваса [Текст] / М. А. Беккерт // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1961. — № 2. — С. 21-22.
• Бибик, И. В.
  Определение оптимального баланса между ценой и качеством продовольственных товаров [Текст] / И. В. Бибик // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 115-118. — бібліогр. в кінці ст.
• Бибик, И. В.
  Научное обоснование количества внесення дигидрокверцетина при разработке технологии кваса "виноградный" [Текст] / И. В. Бибик, Е. В. Лоскутова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 5-10. — Библиогр. : с. 10.
• Математична модель вмісту сухих речовин при зброджуванні квасного сусла залежно від використання різних видів зернової сировини [Текст] / М. І. Бойко, В. Л. Прибильський, М. В. Бондар та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 12(162). — С. 66-68. — Бібліогр.: с. 68.
• Бойков, А. В.
  Применение моющих и дизенфицирующих средств в производстве кваса [Текст] / А. В. Бойков, А. А. Синельщиков // Пиво и напитки. — 2014. — № 5. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Бурдун, Н. И.
  Детские дегустации во ВНИИПБиВП [Текст] / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 50.
• Бурдун, Н. И.
  Детские дегустации во ВНИИПБиВП [Текст] : [Vдетская дегустация безалкогольных напитков, 26 мая 2011 г., г. Москва] / Н. И. Бурдун // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 44-45.
• Анализ напитков уксусно-этилового брожения методом газожидкостной хроматографии [Текст] / С. А. Васянина, А. М. Мирошников, А. А. Орлов, А. Р. Часовщиков // Пиво и напитки. — 2008. — № 2. — С.70-71.
• Вовалев, Н. И.
  Из глубины веков. Холодные напитки [Текст] / Н. И. Вовалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2010. — № 10. — С.30-31.
• Вовдюк, Людмила
  Плюси та мінуси літніх напоїв [Текст] / Л. Вовдюк, С. Усик // Безпека життєдіяльності. — 2015. — № 8. — С. 2.
• Востриков, С. В.
  Особенности получения "хмельного кваса" [Текст] / С. В. Востриков, А. В. Данковцев, Н. С. Маркина // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.52-53.
• Габинская, О. С.
  Формирование базы сравнения - этап оценки конкурентоспособности продовольственных товаров [Текст] / О. С. Габинская, Н. С. Дворецкая, Е. Ф. Пушкарева // Пиво и напитки. — 2011. — № 2. — С. 7-9.
• Габинская, О. С.
  Оценка конкурентоспособности кваса [Текст] / О. С. Габинская, Е. Ф. Пушкарева // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — С. 23-25. — Библиогр.: с. 24.
• Габинская, О. С.
  Рынок кваса глазами потребителей [Текст] / О. С. Габинская, Е. Ф. Пушкарева // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 4-5. — Бібліогр.: с. 19.
• Галак, Д.
  Квас. Возвращение традиций [Текст] / Д. Галак // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 89.
• Герберг, В. Д.
  Применение сепараторов при производстве кваса [Текст] / В. Д. Герберг, Е. И. Каштанова // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.34-36.
• Главарданов, Р.
  Ферменты в производстве кваса [Текст] / Р. Главарданов // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.47-49.
• Горніч, М.
  Медовий квас як новий продукт бджільництва [Текст] / М. Горніч // Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. — 2018. — № 2 (10), квіт. — С. 86-88.
• Горніч, Микола
  Медовий квас [Текст] / М. Горніч // Напитки. Технологии и инновации. — 2016. — № 12 (65). — С. 70-71.
• Гребенчиков, В. А.
  Использование активаторов дрожжей при производстве кваса [Текст] / В. А. Гребенчиков, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2003. — № 3. — С.34-37.
• Данковцев, А. В.
  Брожение и дображивание выдержанного кваса типа "кислые щи" [Текст] / А. В. Данковцев, С. В. Востриков, Н. С. Маркина // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.38-40.
• Домарецький, Віталій Афанасійович
  Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини [Текст] : підручник для студентів вищих навчальних закладів / В. А. Домарецький, В. Л. Прибильський, М. Г. Михайлов ; М-во освіти і науки України ; Нац. ун-т харч. технол. ; за ред. В. А. Домарецького. — Вінниця : Нова книга, 2005. — 408 с. — ISBN 966-8609-02-6.
• Донцова, Дарья
  Кулинарная книга лентяйки [Текст] / Д. Донцова. — Москва : Эксмо, 2005. — 304 с. — (Приятного аппетита). — ISBN 5-699-10020-2.
• Товарознавство смакових товарів [Текст] : Навч. посіб. / А. А. Дубініна, Ю. Т. Жук, В. А. Жук, В. А. Жестерева ; М-во освіти і науки України, Харк. держ. акад. технол. та орг. харч. — К. : Професіонал, 2004. — 240 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8556-07-0.
• Дубковецький, І.
  Параметри сушіння квасної комбінованої закваски [Текст] / І. Дубковецький, І. Малежик, В. Прибильський // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 2(306). — С. 26-28.
• Особливості технології сухої комбіновано закваски при виготовленні квасу [Текст] / І. В. Дубковецький, В. Л. Прибильський, І. Ф. Малежик, К. Д. Малецька // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2004. — № 15. — С. 29-31.
• Дуров, И. Г.
  Пиво и напитки во флоте Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пиво и напитки. — 2002. — № 3. — С.52-54.
• Елесеева, Е. Ф.
  Исследование запросов потребителей кваса методом Кано на рынке г. Кемерово [Текст] / Е. Ф. Елесеева, Н. И. Котова, О. С. Габинская // Пиво и напитки. — 2013. — № 5. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Елисеев, М. Н.
  Конструирование товароведных свойств кваса с высокими потребительскими свойствами [Текст] / М. Н. Елисеев, Б. В. Игнатенко // Пиво и напитки. — 2016. — № 2. — С. 42-45. — Библиогр. : с. 44-45.
• Квасы брожения-напитки. содержащие биологически активные вещества [Текст] / М. Н. Елисеев, Д. С. Лычников, Л. К. Емельянова, Т. И. Кузичкина // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С.32.
• Елисеев, М. Н.
  Квасные традиции возвращаются [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.32-33.
• Елисеев, М. Н.
  Состав квасов броржения и квасного напитка [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, С. В. Волкович // Пиво и напитки. — 2008. — № 5. — С.46-47.
• Елисеев, М. Н.
  Аутентичность аминокислотного состава квасов [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, Л. К. Емельянова // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.8-10.
• Елисеев, М. Н.
  Проблемы хранения русских напитков [Текст] / М. Н. Елисеев, А. А. Шатайло, В. В. Цуркан // Пиво и напитки. — 1999. — № 1. — С.34.
• Технологія солодових екстрактів, концентратів квасного сусла і квасу [Текст] : Навч. посіб. / Н. О. Ємельянова, Н. Я. Гречко, В. М. Кошова, В. Х. Суходол ; За ред. Н.О. Ємельянової; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : ІСДО, 1994. — 152 с.

1   2    3