втрати маси м'яса, потери массы мяса
Документи:
- Justification of the use of ostrich meat in the technolology of chopped meat products [Текст] / E. Biletsky, A. Zaparenko, A. Savytska, A. Grygorenko // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 21-28. — Bibliogr. : p. 27-28.
- Synytsia, O.
Influence of the hydrothermal treatment temperature conditions on poultry meat [Текст] / O. Synytsia, L. Vinnikova // Харчова наука і технологія. — 2021. — Т. 15, № 2. — С. 123-132. — Бібліогр. в кінці ст.
- Vinnikova, L.
The problems of meat products thermal treatment [Текст] / L. Vinnikova, O. Synytsia, A. Kyshenia // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 44-57. — Bibliogr. : p. 53-57.
- Методическая основа нормирования естественной убыли мяса при холодильной обработке и хранении [Текст] / В. Н. Корешков, Л. М. Хохлова, С. А. Попов, С. В. Корешков // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 54-55.
|
