м'язові волокна, мышечные волокна
Документи:
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 18 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 11 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Аскерова, А. И.
Изготовление мясных продуктов из буйволятины [Текст] / А. И. Аскерова, Х. К. Фаталиев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 3. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
- Винникова, Л. Г.
Влияние параметров замораживания на микроструктуру мяса [Текст] / Л. Г. Винникова, А. А. Шарпе, Е. Д. Янковая // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 5-6. — Библиогр.: с. 6.
- Зубаирова, Л. А.
Влияние автолитических изменений на гидроструктуру и свойства мяса индеек [Текст] / Л. А. Зубаирова, Е. Н. Сковородин, Л. И. Яубасарова // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
- Зянкин, М. Б.
Совершенствование процесса измельчения мяса [Текст] / М. Б. Зянкин // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 14-15. — Библиогр.: с. 15.
- Кудряшов, Л. С.
Микроструктура фарша вареных колбас с молочно-белковым комплексом [Текст] / Л. С. Кудряшов, С. И. Хвыля, Н. А. Камышева // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
|
