пралінові маси, пралиновые массы
Документи:
- Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
- Технологические возможности использования растительных жиров в производстве пралиновых конфет [Текст] / И. Б. Красина, В. В. Зоря, Н. А. Тарасенко, Ц. Д. Саркисян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 55-56. — Библиогр.: с. 55.
- Обогащение конфетных пралиновых масс поли ненасыщенными жирными кислотами [Текст] / И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, В. В. Зоря и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 35-36. — Библиогр.: с. 36.
- Мичихин, Ю. А.
Влияние температуры на формование пралиновых масс [Текст] / Ю. А. Мичихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 5-6.
- Селюк, Людмила
Ореховые массы [Текст] / Л. Селюк // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 6 (125). — С. 12-13.
- Тырсин, Ю. А.
Использование нутовой муки при производстве пралиновых масс [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 1-2 (155). — С. 48-50.
- Ходак, А. П.
Вторичные молочные продукты в производстве конфет [Текст] / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
- Шматченко, И.
Все о пралиновых конфетных массах [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115).
- Юдин, С. В.
Структурообразование пралиновых масс [Текст] / С. В. Юдин, А. А. Карпунин // Пищевая промышленность. — 1989. — № 5. — С. 26-27.
- Юдин, С. В.
Интенсификация приготовления пралиновой массы и ее свойства [Текст] / С. В. Юдин, А. А. Кулмырзаев // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 39-40.
|
