желейні начинки, желейные начинки
Документи:
- CHOCOTECH представит свое оборудование на Prosweets [Текст] // Кондитерское производство. — 2015. — № 1. — С. 20.
- Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини [Текст] / У. Йовбак, І. Карпович, І. Крапивницька, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 6-7. — Бібліогр. в кінці ст.
- Йовбак, У.
Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морковяного та морквяно-яблучного пюре [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
- Кір'янова, Ганна Анатоліївна
Удосконалення техології термостабільних желейних начинок шляхом раціонального використання гідроколоїдів рослинного та мікробного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. А. Кір'янова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 233 с.
- Крапивницкая, И. А.
Овощные и фруктово-овощные пектинсодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной структурой [Текст] / И. А. Крапивницкая, В. И. Оболкина, У. С. Йовбак // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 33-34. — Библиогр. в конце ст.
- Собін, О. В.
Начинки. Технологічні вимоги та особливості використання [Текст] / О. В. Собін, І. Л. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2 (45). — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
|
