обсмажування, обжаривание
Документи:
- Полуфабрикаты на любой вкус [Текст] // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 16-17.
- Фізико-хімічні основи технології консервованої продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. В. Точкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 36 с. — каф. технології консервування.
- Olaoye, Joshua Olanrewaju
Effects of processing methods and packaging materials on the quality attributes of Suya meat [Текст] / J. O. Olaoye, O. I. Obajemihi, T. C. Metiboba // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 248-257. — Bibliogr. : p. 256-257.
- Аркатова, А. С.
Совершенствование технологии получения натурального ароматизированного молотого кофе [Текст] / А. С. Аркатова, И. А. Татарченко, И. И. Татарченко ; А. С. Аркатова, И. А. Татарченко, И. И. Татарченко. — С. 55-56. — Бібліогр. в кінці ст.
- Артемьев, Б. В.
К вопросу об установлении оптимальной степени обжаривания кофе [Текст] / Б. В. Артемьев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 12. — С. 22-26.
- Бакуменко, О. Е.
Влияние жирнокислотного состава растительных масел на качество и пищевую ценность экструдированных зерновых снеков [Текст] / О. Е. Бакуменко, Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. — 2016. — № 8. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
- Вольпер, И. Н.
К вопросу технологии сушки и обжаривания цикория [Текст] / И. Н. Вольпер // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 1. — С. 8-10.
- Использование различных видов растительных масел при изготовлении овощных консервов [Текст] / В. С. Грживо, С. М. Немец, А. П. Архангельская, М. С. Берх // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 4. — С. 17-20.
- Зінченко, І. М.
Дослідження впливу процесу обсмажування на зміни білкових речовин грибних напівфабрикатів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, А. Д. Сергєєв // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 121-124. — Бібліогр.: с. 124.
- Иванов, А. С.
Установка для обжаривания соевого шрота [Текст] / А. С. Иванов // Пищевая промышленность (маслобойно-жировая, эфиромасличная и парфюмерная). — 1960. — №4. — С. 30-32.
- Івчук, Н. П.
Вивчення процесу термічного оброблення бульб топінамбуру [Текст] / Н. П. Івчук, А. О. Башта, А. О. Ущаповський // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 107-112. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мальский, А. Н.
Влияние предварительной обработки сырья на впитываемость масла при обжаривании [Текст] / А. Н. Мальский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 2. — С. 6.
- Рабинер, Н. Я.
О выборе рациональной конструкции паромасляной печи [Текст] / Н. Я. Рабинер // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 7. — С. 8-12.
- Паромасляная печь с автоматическим регулированием процесса обжаривания овощей [Текст] / Н. Я. Рабинер, Н. А. Кунянский, И. Ю. Зейгерман, З. С. Клевицкий // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 9. — С. 5-8.
- Токар, А. Ю.
Математичне моделювання технологічного процесу обсмажування овочів в олії [Текст] / А. Ю. Токар, С. С. Миронюк, Т. В. Волкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 227-233. — Бібліогр. в кінці ст.
|
