тверді жири, твердые жиры
Документи:
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 5. Сировина для виробництва жирових і косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять та викон. лабораторної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 26 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно- ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Коваль, Ю. А. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Богуш, П. К.
Безперервна гідрогенізація жирів під тиском [Текст] / П. К. Богуш, Г. А. Штекель // Харчова промисловість. — 1961. — № 3. — С. 35-36.
- Демидов, И. Н.
Изучение окисления некоторых промышленных жиров в твердой фазе [Текст] / И. Н. Демидов, А. В. Григорова, А. А. Демидова // Масложировой комплекс. — 2013. — № 4 (43). — С. 36-39.
- Ермакова, Т. П.
Применение твердых жиров на кондитерских фабриках ГДР [Текст] / Т. П. Ермакова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №4. — С. 25-26.
- Павлова, И. В.
Производство и применение твердых жиров лауринового типа [Текст] / И. В. Павлова // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 66-68. — Библиогр.: с. 68.
- Технохимический контроль жиров и жирозаменителей [Текст] : учеб. пособие / О. Б. Рудаков, Н. В. Королькова, К. К. Полянский, О. А. Котик ; под ред. О. Б. Рудакова. — Санкт-Петербург : Лань, 2011. — 576 с. — ISBN 978-5-8114-1147-4.
|
