маршмелоу
Документи:
- Повітряні задоволення [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 1 (84), лют. — С. 26-27.
- Study of the foaming properties of gelatin with solubilized substances for the production of marshmallows [Текст] / I. Piliugina, M. Artamonova, N. Murlykina, O. Shidakova-Kamenyuka // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 90-97. — Bibliogr. : p. 96-97.
- Дорохович, Антонелла Миколаївна
Оптимізація технологічних процесів галузі [Текст] : підручник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, Т. В. Зінченко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2016. — 392 с. — ISBN 978-617-598-105-4.
- Технологія пастили, зефіру та маршмелоу [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, О. В. Кобилінська, А. В. Мурзін, С. Г. Кияниця ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 428 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-130-6.
- Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
|
