сушена картопля, сушеный картофель
Документи:
- Волков, Е. Н.
Улучшить качество сушенного картофеля и овощей [Текст] / Е. Н. Волков, А. С. Шеламова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 9. — С. 1-3.
- Гончаренко, Г. М.
Технологічне обладнання консервних та овочепереробних виробництв [Текст] : довідник : навч. посіб. / Г. М. Гончаренко, В. В. Дуб, В. В. Гончаренко. — К. : Центр навч. літ., 2007. — 304 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-9669364046406.
- Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства [Текст] / В. Н. Гуляев, Н. В. Дремина, З. А. Кац и др. ; Под ред. В.Н. Гуляева. — М. : Пищ. пром-сть, 1984. — 488 с.
- Технология крупяных концентратов [Текст] / В. Н. Гуляев, В. И. Кондратьев, Т. С. Захаренко, Т. Ф. Роенко ; Под ред. В.Н. Гуляева. — М. : Агропромиздат, 1989. — 200 с. — ISBN 5-10-000898-9.
- Кац, З.
Производство сушеного картофеля с низкой влажностью [Текст] / З. Кац // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 13-17.
- Кац, З. А.
Влияние досушивания сушеного картофеля влагопоглотителем на качество и устойчивость его хранения [Текст] / З. А. Кац // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 6. — С. 20-24.
- Кац, З. А.
Влияние обработки картофеля раствором бисульфита натрия на качество сушеного продукта и устойчивость его при хранении [Текст] / З. А. Кац // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 2. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
- Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник / Н. М. Личко, В. Н. Курдина, Е. М. Мельников и др. ; под ред Н. М. Личко. — М. : КолосС, 2008. — 583 с. — ISBN 978-5-9532-0440-8.
- Лобанова, А. С.
Лучшие сорта картофеля для сушки [Текст] / А. С. Лобанова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 8. — С. 29-32.
- Сімахіна, Г. О.
Денатураційні перетворення та гідроліз білків сушеної картоплі [Текст] / Г. О. Сімахіна, В. П. Андрющенко, Л. В. Ільницька // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 44-47. — Бібліогр. в кінці ст.
|
