пряничне тісто, пряничное тесто
Документи:
- Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 80 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, Н. М. Стукальська, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 148 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, Н. М. Стукальська, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 50 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Гавриш, А. В.
Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Влияние свекловичных пищевых волокон на реологические свойства пряничного теста без сахара [Текст] / Т. А. Карчанская, И. Б. Красина, Н. А. Тарасенко, П. С. Красин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
- Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 184 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Никонович, Ю. Н.
Структурно-механические свойства пряничного теста при внесении апельсиновых пищевых волокон Citri-Fi [Текст] / Ю. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко, И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 58-59. — Библиогр. в конце ст.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
- Стукальська, Н. М.
Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Стукальська, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 71 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Танаскова, Н.
Пряный подарок из глубины веков [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 9 (72), нояб. — С. 32-34.
|
