• Класифікатори
• санітарно, санитарно

санітарно-гігієнічні вимоги, санитарно-гигиенические требования

Документи:

• Валідація процесів та обладнання [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" освіт.-проф. програми "Інжиніринг фармацевтичних та біотехнологічних виробництв" ден. форми навч. / уклад. : М .Г. Десик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 80 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Гігієна та санітарія в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 91 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Гігієна та санітарія у виробництві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. А. Гусятинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 17 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
• Гігієна та санітарія в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 22 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Менеджмент безпеки праці на підприємстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. форми навч. / уклад. : А. О. Сірик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 22 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами НАССР [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. лабораторних занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" заоч. форми навч. / уклад. : Н. М. Грегірчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 80 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Санітарно-гігієнічна безпека в галузі: вітчизняний та європейський досвід [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден., ден. скороч. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 72 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Санітарно-гігієнічна безпека в галузі: вітчизняний та європейський досвід [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. О. Шаран, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 54 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 8 : Гигиенические аспекты питания / под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова; сост. В. В. Евлаш, Н. П. Головко, С. П. Антоненко ; Харьков. ун-т питания и торг. — Харьков : Мир Книг, 2017. — 215 с. — ISBN 978-966-2678-46-8.
• Бочарова, Оксана Володимирівна
  HACCP і системи управління безпечністю харчової продукції [Текст] : підручник / О. В. Бочарова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса : Атлант, 2019. — 376 с. — допоміжна для спец. 241. — ISBN 978-617-7253-96-8.
• Гігієна та санітарія переробних підприємств [Текст] : навч. посібник / М. П. Головко, І. Г. Власенко, Т. В. Семко, Т. М. Головко ; Харківський держаний біотехнологічний університет, Вінницький торговельно-економічний інститут КНТЕУ. — Харків : Світ Книг, 2022. — 222 с. — ISBN 978-966-2678-74-1.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Гігієна води та водопостачання тваринницьких підприємств [Текст] : навч. посібник / М. О. Захаренко, Л. В. Шевченко, В. М. Пляковський та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : ЦУЛ, 2020. — 580 с. — ISBN 978-611-01-0849-2.
• Гігієна води та водопостачання тваринницьких підприємств [Текст] : навч. посібник / М. О. Захаренко, Л. В. Шевченко, В. М. Пляковський та ін. ; Національний університет біоресурсів і природокористування України. — Київ : ЦУЛ, 2022. — 580 с. — ISBN 978-611-01-0849-2.
• Корецька, І. Л.
  Гігієна та санітарія в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. Л. Корецька, Л. О. Шаран, В. В. Цирульнікова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 145 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Москалюк, Оксана Євгеніївна
  Санітарія в м'ясній галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 76 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Москалюк, Оксана Євгеніївна
  Санітарія в м'ясній галузі [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 75 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Основні вимоги до систем управління безпечністю промислового харчового виробництва [Текст] / Т. І. Романовська, М. І. Осейко, Н. І. Романов-ська, Н. О. Романовський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 2. — C. 7-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сидор, Василь Михайлович
  Санітарія виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. М. Сидор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 114 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Сидор, Василь Михайлович
  Санітарія виробництва та управління відходами [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. М. Сидор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 125 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Смирнитська, Майя Борисівна
  Охорона праці в галузі. Ресторанне господарство і торгівля [Текст] : навч. посібник / М. Б. Смирнитська, Р. М. Тріщ ; Укр. інж.-пед. акад. — Харків : Світ Книг, 2020. — 362 с. — ISBN 978-966-2678-19-2.
• Охорона праці та промислова безпека [Текст] : навч. посібник / К. Н. Ткачук, В. В. Зацарний, Р. В. Сабарно та ін. ; за ред. К. Н. Ткачука, В. В. Зацарного. — Київ : Лібра, 2010. — 560 с. — ISBN 978-966-7035-95-2.
• Шаран, Л. О.
  Санітарно-гігієнічна безпека в галузі: вітчизняний і європейський досвід [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден., ден. скороч. та заоч. форм навч. / Л. О. Шаран, В. В. Цирульнікова, А. В. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 194 с. — каф. готельно-ресторанної справи.