текстура, Texture
Документи:
- Quality evaluation of sponge cake with milk thistle (Silybum marianum L.) seed powder addition [Текст] = Оцінка якості бісквіта з додаванням насіння розторопші (Silybum marianum L.) / E. Covaliov, T. Capcanari, V. Resitca, A. Chirsanova // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 1. — P. 7-20.
- Kasnak, Cemal
Effects of cooking methods and new cultivars on physico-chemical properties of potatoes [Текст] / C. Kasnak, R. Palamutoglu // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 1. — P. 61-70.
- Comparative analysis of functional and technological properties of beta-glucans from oats and yeast in whey ice cream [Текст] = Порівняльний аналіз функціональних та технологічних властивостей бета-глюканів вівса та дріжджів у сироватковому морозиві / A. Mykhalevych, L. Moiseeva, G. Polishchuk et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 3. — Р. 507-519.
|
