• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво ковбас, производство колбас

Документи:

• Крижова, Ю. П.
  Ковбаски для гриля, збагачені мікроелементами [Текст] / Ю. П. Крижова, О. О. Галенко, В. В. Яворський // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кузьминский, А. В.
  Глобино - секретов нет [Текст] : [беседа с учредитель корпорации "Глобино" А. В. Кузьминский] / А. В. Кузьминский ; беседовала Е. Святкивская // Мясной бизнес. — 2012. — № 7 (113). — С. 10-12.
• Куцакова, В. Е.
  Использование гидролизованной свиной шкуры в производстве сырокопченых колбас [Текст] / В. Е. Куцакова, Г. Д. Стуруа, А. А. Краснова // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С. 20-21. — Библиография в конце ст.
• Куцакова, В. Е.
  Гидролизованная свиная шкурка для производства колбасных изделий [Текст] / В. Е. Куцакова, О. А. Мухина, М. И. Кременевская // Пищевая промышленность. — 2008. — № 4. — С.54.
• Интеллектуальная система управления качеством мясных фаршей [Текст] / А. Б. Лисицын, В. И. Ивашов, А. Н. Захаров и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 32-36. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лихолоб, Н.
  Производство дешевых колбас сокращается [Текст] / Н. Лихолоб // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2006. — № 8. — С.52-63.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.20-21.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2008. — № 4. — С.54-56.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур, Н. И. Селюченко // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С.50-51.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур, Н. И. Селюченко // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.50-52.
• Максимов, Д. А.
  Перспективы развития резательных машин для тонкого измельчения мясного сырья [Текст] / Д. А. Максимов, Б. Р. Каповский // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Максимов, Д. А.
  Машины для снятия свиной шкурки и пластования шрика [Текст] / Д. А. Максимов, О. А. Якушев, О. Е. Зятикова // Мясные технологии. — 2011. — № 3 (99). — С. 42-44.
• Мартинюк, Ірина Олександрівна
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням амаранту [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / І. О. Мартинюк ; Львів. нац. акад. ветеринар. медицини ім. С. З. Гжицького. — Львів, 2007. — 212 с.
• Масліков, М. М.
  Шляхи енергозбереження м'ясопереробних підприємств [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 10. — С. 20-23.
• Милюков, П. С.
  Альтернатива натуральной колбасной оболочке "круга говяжьи" [Текст] / П. С. Милюков // Мясная индустрия. — 2013. — № 8. — С. 29.
• Митропоьский, Никита
  Решения от Risco для колбасного производства [Текст] / Н. Митропоьский // Мясные технологии. — 2014. — № 3 (135). — С. 20-21.
• Мищиряк, В. Г.
  Справочно-информационный сборник по гигиене питания и пищевой санитарии [Текст] : термины, определения, классификация, структура, технологии, требования, понятия, показатели, свойства : справ. пособие / В. Г. Мищиряк. — Донецьк : Промінь, 2010. — 404 с. — ISBN 978-966-2008-25-8.
• Онищенко, В. М.
  Жиропроникність кишкових оболоноу та шляхи її зниження [Текст] / В. М. Онищенко, І. С. Островерх // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 29.
• Ощипок, І. М.
  Застосування продуктів переробки молока для виготовлення ковбас [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2012. — № 5. — С. 8-9. — Бібліогр.: с.9.
• Ощипок, І. М.
  Резерви розширення асортименту продукції з м’яса птиці шляхом глибокої переробки супутньої сировини [Текст] / І. М. Ощипок ; І. М. Ощипок. — С. 56-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Павелко, В. І.
  Дослідження впливу деяких технологічних факторів на тривалість поцесу термічної обробки ковбасних виробів [Текст] / В. І. Павелко, О. Ю. Соколенко, А. І. Заславський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 31-37. — Бібліогр. : с. 36-37.
• Пелеев, А. И.
  Тепловое оборудование колбасного производства [Текст] / А. И. Пелеев, А. М. Бражников, В. А. Гаврилова. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 384 с. — рекомендовано кафедрою.
• Пронин, Валерий Васильевич
  Технология первичной переработки продуктов животноводства [Текст] : учеб. пособие / В. В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин. — СПб. : Лань, 2013. — 176 с. — ISBN 978-5-8114-1452-9.
• Технология мясо- и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / Л. М. Рейн, Е. П. Мищенко, Н. П. Грицай, З. В. Хохлова. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 511 с.
• Рогов, Иосиф Александрович
  Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. — М. : Колос, 2000. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003620-6.
• Романюк, Артем
  Conpro Link : и все-таки она крутится! [Текст] : Инновации в процессе производства "безоболочковых" колбасных изделий / А. Романюк // Мир продуктов. — 2014. — № 6 (105). — С. 32-33.
• Романюк, Артем
  Маленька кліпса, зате цінна [Текст] / А. Романюк // М'ясна індустрія. — 2015. — № 3. — С. 10-11.
• Сарбаєв, М. І.
  Потоково-механізована лінія виробництва сосисок і сердельок [Текст] / М. І. Сарбаєв, І. Л. Фіргер // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 8-11.
• Святкиевская, Елизавета
  Сколько мяса в колбасе? [Текст] / Е. Святкиевская // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 12-14.
• Святківська, Святківська Єлизавета
  Українські ковбаси - найкращі, і в світі про це повинні знати! [Текст] / Є. Святківська // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 1 (87). — С. 6-7.
• Семенова, А. А.
  Ученые готовы помочь предприятиям решить их проблемы [Текст] / А. А. Семенова, Е. К. Туниева // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 16-18.
• Семенюк, А.
  Елемент успішності ковбаси- оболонка [Текст] / А. Семенюк // М'ясна індустрія. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 18.
• Собец, В.
  Ми знаємо як позбутися кислинки [Текст] / В. Собец // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 22-23.
• Соколов, Александр
  Переориентация потребительских предпочтений [Текст] : Обзор рынка вареных колбас в Украине / А. Соколов // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 30-33.
• Сухоруков, А. И.
  Сравнительная экономическая эффективность использования технологического оборудования колбасного производства [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук / А. И. Сухоруков ; А.И.Сухоруков; Моск. технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1957. — 18с.
• Сухоруков, А. И.
  Сравнительная экономическая эффективность использования технологического оборудования колбасного производства [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук / А. И. Сухоруков ; А.И.Сухоруков; Моск. технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1956. — 14с.
• Тимченко, Л.
  Стартовые культуры - маленькие помощники сырокопченых колбас [Текст] / Л. Тимченко // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 42.
• Тимченко, Л. Я.
  Функционально-технологические свойства гидроколлоида Цеамгель и его применение при производстве колбас [Текст] / Л. Я. Тимченко // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С.32.
• Тихая, А.
  Ох, уж эти копченые колбаски [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.22-25.
• Тищенко, В. І.
  Варена м'ясо-рибна ковбаса [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.8-9.
• Хамицаева, А. С.
  Применение растительного сырья в производстве мясопродуктов [Текст] / А. С. Хамицаева, В. И. Криштафович // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.32.
• Харченко, Євген Іванович
  Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Є. І. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 104 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Шитков, С.
  Ковбасний цех на ринку- це реально [Текст] / С. Шитков // М'ясна індустрія. — 2018. — № 6-7, трав.- черв. — С. 9.
• Виды плесени при производстве колбасы "Петровской": в сырье, на оболочках и в среде производственного помещения [Текст] / М. Шкриньяр, Н. Благоев, Л. Петрович та ін. ; М. Шкриньяр [та ін.]. — С. 32-38.
• Штонда, Оксана Анатоліївна
  Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Штонда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 1fd.
• Штонда, Оксана Анатоліївна
  Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. А. Штонда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 18 с.
• Штонда, Оксана Анатоліївна
  Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. А. Штонда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 168 с.
• Шубина, Г.
  Причина и следствие [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 52-54.
• Шубина, Галина
  Круглый стол: С/к и с/в колбасы: вопросы производства [Текст] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 14-18.
• Шубина, Галина
  Производственные нюансы выработки полукопченых колбас [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 38-39.

1    2   3