• Класифікатори
• ков...

ковбасне виробництво, колбасное производство

Документи:

• Малицкий, Павел Петрович
  Совершенствование специализации колбасного производства Украинской ССР [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / П. П. Малицкий ; КТИПП. — К., 1977. — 23 с.
• Малицкий, Павел Петрович
  Совершенствование специализации колбасного производства Украинской ССР [Текст] : Дис... канд. экон. наук: 08.00.05 / П. П. Малицкий ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 145 с.
• Мартинюк, І. О.
  Переваги та особливості використанння сучасних поліамідних оболонок у ковбасному виробництві [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясное дело. — 2009. — № 3. — С. 22-23.
• Мищенко, Е. П.
  Технология и оборудование колбасного производства [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Мищенко, Е. И. Гольдман. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 304 с.
• Ощипок, І. М.
  Глюконо-дельта лактон у ковбасному виробництві [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2011. — № 11-12 (121). — С. 10-12.
• Ощипок, І. М.
  Застосування продуктів переробки молока для виготовлення ковбас [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2012. — № 5. — С. 8-9. — Бібліогр.: с.9.
• Павелко, В. І.
  Дослідження впливу деяких технологічних факторів на тривалість поцесу термічної обробки ковбасних виробів [Текст] / В. І. Павелко, О. Ю. Соколенко, А. І. Заславський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 31-37. — Бібліогр. : с. 36-37.
• Автоматизация процессов термической обработки колбасных изделий [Текст] : Обзорн. информ. / А. И. Пелеев, А. М. Бражников, В. А. Карпычев, О. Г. Карпова ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 36 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Подгаец, Олег
  Самые честные кобласы [Текст] : [интервью с ведущим технол. представителем торговой марки "Норок" О. Подгайцем] / О. Подгаец ; беседовал Армен Гастян // Мясное дело. — 2012. — № 1-2. — С. 8-10.
• Романюк, Артем
  Змішувачі "Laska": оптимальне перемішування при виробництві харчових продуктів [Текст] / А. Романюк // М'ясна індустрія. — 2017. — № 1-2. — С. 10-11.
• Саламанова, Н. В.
  Обеспечение условий для получения стабильных мясных эмульсий [Текст] / Н. В. Саламанова // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 1-2 (120-121). — С. 50-51.
• Саламанова, Наталия
  Ароматная деталь [Текст] : Особенности применения специй в колбасных изделиях / Н. Саламанова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 1 (61). — С. 16-17.
• Саламанова, Наталия
  Свиная доля [Текст] : Свиные коллагеновые белки - перспективный путь развития колбасного производства / Н. Саламанова // Продукты Украины. — 2014. — № 7-8 (59-60). — С. 16-17.
• Санина, З. Ф.
  Исследование эффективности использования плазмы крови в колбасном производстве [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.363 / З. Ф. Санина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1972. — 111 с.
• Санина, З. Ф.
  Исследование эффективности использования плазмы крови в колбасном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.363 / З. Ф. Санина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1972. — 22 с.
• Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] / Б. С. Сенченко, И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. И. Бондаренко. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 864 с. — (Технологии пищевых производств). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-241-00078-Х.
• Снежко, А. Г.
  Модификация колбасных оболочек составами антимикробного и противоокислительного действия [Текст] / А. Г. Снежко, М. И. Губанова, М. А. Новиков // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 57-60. — Библиогр.: с. 60.
• Страшинський, Ігор Мирославович
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів шляхом підвищення функціонально-технологічних властивостей сировини [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / І. М. Страшинський ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 204 с.
• Страшинський, Ігор Мирославович
  Удосконалення технології варених ковбасних виробів шляхом підвищення функціонально-технологічних властивостей сировини [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / І. М. Страшинський ; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2005. — 21 с.
• Страшинський, І. М.
  Нове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництві [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Мясное дело. — 2006. — № 4. — С. 47-49.
• Толкунова, Н. Н.
  Потребительские свойства вареных колбас с йодказеином [Текст] / Н. Н. Толкунова, А. Я. Бидюк // Пищевая промышленность. — 2002. — № 9. — С. 46.
• Хенце, Генрих
  Оболочки с функциональными свойствами [Текст] / Г. Хенце // Мясные технологии. — 2014. — № 6 (138). — С. 6-7.
• Цимбалюк, Людмила Георгіївна
  Формування та управління витратами виробництва [Текст] : підручник / Л. Г. Цимбалюк, Н. П. Скригун, Л. І. Антошкіна. — Донецьк : Юго-Восток, 2011. — 240 с. — ISBN 978-966-374-427-8.
• Цимбалюк, Людмила Георгіївна
  Формування та управління витратами виробництва [Текст] : підручник / Л. Г. Цимбалюк, Н. П. Скригун, Л. І. Антошкіна. — 4-те вид., без доп. — Донецьк : Юго-Восток, 2012. — 240 с. — ISBN 978-966-374-427-8.
• Цимбалюк, Людмила Георгіївна
  Формування та управління витратами виробництва [Текст] : підручник / Л. Г. Цимбалюк, Н. П. Скригун, Л. І. Антошкіна. — Донецьк : Юго-Восток, 2009. — 240 с. — ISBN 978-966-374-427-8.
• Цимбалюк, Людмила Георгіївна
  Формування та управління витратами виробництва [Текст] : підручник / Л. Г. Цимбалюк, Н. П. Скригун, Л. І. Антошкіна. — 4-те вид., без доп. — Донецьк : Юго-Восток, 2013. — 240 с. — ISBN 978-966-374-427-8.
• Черныш, В. В.
  Комби и смеси специй "Могунции" [Текст] / В. В. Черныш // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 42.
• Шмидт, К. Ф.
  Колбасы домашнего изготовления [Текст] : Пер. с нем. / К. Ф. Шмидт ; Под ред. И.А.Рогова. Перевод Ю.Н. Солдатенкова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 96 с.
• Штонда, Оксана Анатоліївна
  Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. А. Штонда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 18 с.
• Штонда, Оксана Анатоліївна
  Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Штонда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 1fd.
• Штонда, Оксана Анатоліївна
  Розробка технології ковбасних виробів з використанням гороху [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. А. Штонда ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 168 с.
• Шубина, Галина
  С/к и с/в колбасы: в этом сегменте покупатель приемлет эксперименты [Текст] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 40-41.
• Эндрайс, Ханс Ульрих
  Гидроколлоиды [Текст] / Х. У. Эндрайс // Мясные технологии. — 2012. — № 11 (119). — С. 35-37.
• Яворский, В. В.
  Продукты нового поколения на основе животного белка [Текст] / В. В. Яворский, О. В. Тетерук // Мясное дело. — 2005. — № 2. — С.18-19.
• Якуба, В.
  Колбасы и копчености в лучших украинских традициях [Текст] / В. Якуба // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С.80.
• Яричковська, Н.
  Вдосконалення господарювання [Текст] / Н. Яричковська // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 3(141). — С. 22-23.

1    2