шинка, ветчина, Ham
Підтеми:
Документи:
- Полячук, Раиса
Шедевры от немецкого производителя Van Hees [Текст] / Р. Полячук // Мясной бизнес. — 2017. — № 8 (169). — С. 24-25.
- Потипаева, Н. Н.
Ветчинные изделия из мяса индейки [Текст] / Н. Н. Потипаева, О. М. Мышалова, А. С. Лютина // Мясная индустрия. — 2014. — № 10. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
- Светлов, Т.
Передовое оборудование для производства ветчин и копченостей от компании "Матимэкс-Украина" [Текст] / Т. Светлов // Мясной бизнес. — 2004. — № 2 (20). — С. 22-23.
- Семенова, Л. Я.
Товароведная оценка ветчины, полученной по разным способам посола и режимам варки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Л. Я. Семенова ; Л.Я.Семенова; Донецкий институт советской торговли (Донецк); Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1975. — 27с.
- Солдатова, Н. Е.
Национальный стандарт на вареную ветчину в оболочке для детского питания [Текст] / Н. Е. Солдатова, А. В. Устинова, А. С. Дыдыкин // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 13-15. — Библиогр.: с. 15.
- Старчевой, А. Н.
Исследование влияния условий посола мяса с применением прототерризина на качество говяжьих пастеризованных консервов ветчинного типа [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. Н. Старчевой ; А.Н.Старчевой; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1973. — 33с.
- Сучков, В. В.
Эффективность применения "ЛАКСА-про 250" в технологии мясопродуктов [Текст] / В. В. Сучков, А. В. Выриков // Мясной бизнес. — 2012. — № 4 (110). — С. 30-33.
- Тихая, А.
Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.16-17.
- Тихая, А.
Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 12. — С.28-30.
- Улицкий, З. З.
Форум прошел. Вопросы остались [Текст] / З. З. Улицкий // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.7-8.
- Устинова, А. В.
Новое поколение ветчинных изделий для детского питания [Текст] / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 54-56.
- Шаргайо, Марта
Рентабельность линий по производству вареной ветчины: адаптация к различным режимам созревания [Текст] / М. Шаргайо, Ж. Лагарес // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 35-37.
- Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах [Текст] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, Т. Г. Осьмак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 212-219. — Бібліогр. в кінці ст.
1
2
|
