тістечка, пирожные
Документи:
- Павлов, О. В.
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
- Павлов, О. В.
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
- Палько, Н. С.
Нові тістечка поліпшеного амінокислотного складу [Текст] / Н. С. Палько // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 48-51. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пересічний, М.
Досліджено якість заварних тістечок з кремом "молочно-фркутовий" з використанням зосетри, екстракту стевії та каррагінану [Текст] / М. Пересічний, М. Кравченко, Д. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С. 12-14.
- Радосавлевич, О.
Черствый хлеб - драгоценный ингредиент! [Текст] / О. Радосавлевич // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 48.
- Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных [Текст] / А. С. Романов, А. С. Лоцманов, Г. И. Назимова, А. С. Марков // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 12-13.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Савенкова, Т.
Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных т тортах [Текст] / Т. Савенкова, В. Благодатских, И. Святославова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.15-16.
- Сальков, П.
Мастер-класс французских шефов [Текст] / П. Сальков // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 32.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.і 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 112 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Сирохман, І.
Вплив пакувальних матеріалів на зміну мікробіологічних показників тістечок під час зберігання [Текст] / І. Сирохман, Б. Кузьмінов, Н. Палько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
- Сирохман, І.
Вплив пакувальних матеріалів на зміну мікробіологічних показників тістечок під час зберігання [Текст] / І. Сирохман, Н. Палько, Б. Кузьмінов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 8-11. — Бібліогр.: с. 11.
- Сирохман, І. В.
Дослідження можливостей поліпшення споживних властивостей тістечок [Текст] / І. В. Сирохман, Т. В. Лебединець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 75-76.
- Сирохман, І. В.
Нові види тістечок підвищеної біологічної цінності [Текст] / І. В. Сирохман, Н. С. Палько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.355-360.
- Сирохман, І. В.
Тістечка збагачені йодом [Текст] / І. В. Сирохман, Н. С. Палько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 48-50.
- Сірохман, І.
Нова й водночас добре знана сировина в начинках тістечок [Текст] / І. Сірохман, В. Лебединець // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.34-36.
- Соломина, Олеся
Я, как девочка-пекарь, должна делать хорошо то, что у меня получается [Текст] : [интервью с предпринимателем О. Соломиной] / О. Соломина ; беседовала О. Дума // Рестораторъ. — 2014. — № 10 (117). — С. 38-44.
- Сучкова, Е. М.
Из нового сырья [Текст] / Е. М. Сучкова // Питание и общество. — 2002. — № 11. — С. 20.
- Танаскова, Наталья
Технологические аспекты производства изделий из заварного теста [Текст] / Н. Танаскова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 8 (51), окт. — С. 24-25.
- Ткачев, Александр
Обзор рынка заварных пирожных и эклеров в Украине [Текст] / А. Ткачев // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 8 (51), окт. — С. 18-21.
- Усанова, Елена
Маленькие радости [Текст] / Е. Усанова, И. Спесивцева // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 78-82.
- Цвек, Дарія Яківна
Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
- Особенности внедрения технологии замораживания [Текст] / Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова, Г. А. Белозеров // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 13.
1
2
|
