житньо-пшеничний хліб, ржано-пшеничный хлеб, Rye-wheat bread
Документи:
- Пшенишнюк, Г.
Трикалевая обдирная мука имеет удовлитворительные свойства для получения ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Г. Пшенишнюк, Ю. Куликова, В. Зорунько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.11-13.
- Пшенишнюк, Г. Ф.
Использование муки тритикале в технологии ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, Ю. В. Куликова, В. И. Зорунько // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.183-186.
- Серякова, Е.
Оценка качества хлеба с добавлением солодовых экстрактов [Текст] / Е. Серякова, А. Романов, З. Гарш // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.48-49.
- Сильчук, Т.
Хліб з житнього борошна зниженої якості [Текст] / Т. Сильчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С. 52-53.
- Сильчук, Т. А.
Дослідження біотехнологічних властивостей тістових напівфабрикатів [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 210-215. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Прискорені технології житньо-пшеничного хліба-перспектива розвитку малих підприємств [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 1 (54), фев. — С. 30-33. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Аналіз впливу клітковини картоплі на основні процеси в тісті [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 199-204. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження впливу клітковини гороху на біохімічні процеси в тісті [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар, Т. С. Карпенко, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 2. — С. 211-216. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Розробка технології житніх заквасок для виробництва хліба [Текст] / Т. А. Сильчук, В. М. Сидор, Н. Мокруха // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т.
Застосування підкислювачів при виробництві житньо-пшеничного хліба [Текст] / Т. Сильчук, В. Кулініч, О. Сидоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
- Виробництво хліба "Українського" у печах ФТЛ-2 [Текст] / С. С. Станкевич, М. М. Пушанко, В. О. Аністратенко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 46-47.
- Тимохина, И.
Моделирование готовых мучных смесей для ржано - пшеничных хлебобулочных изделий сбалансированного минерального состава [Текст] / И. Тимохина, Н. Березина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 9-10.
- Угольникова, А.
Производство ржано-пшеничного хлеба с добавлением чернослива и грецкого ореха [Текст] / А. Угольникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 28.
- Угольникова, А.
Ржано-пшеничный хлеб с добавлением чернослива и грецкого ореха [Текст] / А. Угольникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 16-17.
- Чайка, И.
Вкусовые достоинства ржаного хлеба во многом определяются соотношением в нем молочной и уксусной кислоты [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 25-26.
- Квалиметрическая модель оценки потребительских свойств обогащённых хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Г. В. Шуршикова, Н. М. Дерканосова, С. А. Шеламова, Н. И. Дерканосов // Хлебопродукты. — 2016. — № 9. — С. 44-48. — Библиогр. в конце ст.
1
2
|
