спеції, специи, Spices
Документи:
- Ільченко, Н. В.
Готуємося до осінніх застуд: лікувальні властивості спецій та прянощів [Текст] / Н. В. Ільченко // Безпека життєдіяльності. — 2015. — № 10. — С. 5-6.
- Камсуліна, Н. В.
Використання СО2-екстрактів спецій у технологіях м'ясних продуктів [Текст] / Н. В. Камсуліна, Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова. — С. 75-76.
- Коба, Людмила
Фрутаром Етол (Україна):спеції та інгредієнти для м'ясної промисловості [Текст] / Л. Коба // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 20-21.
- Ковбасенко, В. М.
Мікрофлора ароматичних спецій і способи її знешкодження [Текст] / В. М. Ковбасенко // Харчова промисловість. — 1963. — № 2. — С. 65-68.
- Ковтун, Наталья
Гурман-гид: хорватия [Текст] / Н. Ковтун // Travel professional magazin. — 2016. — № 2. — С. 114-119.
- Козионова, А. В. (Анандамрита деви даси)
Ведическая кулинария для современных хозяек [Текст] / А. В. Козионова. — 12-е изд. — Москва : Фил. кн., 2015. — 272 с. — ISBN 978-5-8205-0297-2.
- Кравченко, Лилия
Решение со вкусом! [Текст] : Ингредиенты для мясных изделий от компании Фрутаром Этол (Украина) / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2014. — № 8 (107). — С. 22-23.
- Лад, Васант
Аюрведическая кулинария [Текст] : пер. с англ. / В. Лад, У. Лад. — 8-е изд. — М. : Саттва, Профиль, 2016. — 320 с. — ISBN 978-5-903851-97-3.
- Лад, Васант
Аюрведическая кулинария [Текст] : пер. с англ. / В. Лад, У. Лад. — 9-е изд. — Москва : Саттва, 2018. — 320 с. — ISBN 978-5-85296-123-5.
- Левківська, Тетяна Миколаївна
Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 27 с. — каф. технології консервування.
- Лофинк, Игорь
Лофинк - Спайс : Новые реалии - новые направления движения [Текст] : [интервью с директором ООО "Лофинк - Спайс" И. Лофинком] / И. Лофинк // Мясной бизнес. — 2014. — № 7 (135). — С. 24-25.
- Мустафін, Олексій
Hot story. Неймовірні пригоди прянощів у світі людей [Текст] / О. Мустафін. — Харків : Фоліо, 2018. — 186 с. — ISBN 978-966-03-8391-3.
- Нехотенова, Т. И.
Стерилизация специй окисью этилена [Текст] / Т. И. Нехотенова, Э. Г. Чиненова, А. А. Субботин // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 23-24.
- Омецинський, Вадим
Про користь гірчичного порошку [Текст] / В. Омецинський // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 7, вер.-жовт. — С. 9.
- Павлючок, Н.
Тренды маркетингового меню 2018 [Текст] / Н. Павлючок // Рестораторъ. — 2017. — № 12 (149). — С. 34-37.
- Пасічний, В. М.
Розроблення технології м'ясних хлібів з використанням олеорезинів спецій [Текст] / В. М. Пасічний, Ю. О. Хоменко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 82-88. — Бібліогр. в кінці ст.
- Пивоваренко, Олена Андріївна
Історія їжі: антропологія, традиція, культура [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / О. А. Пивоваренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 95 с. — каф. гуманітарних дисциплін.
- Пивоваренко, Оксана Андріївна
Історія їжі: антропологія, традиція, культура [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. А. Пивоваренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 120 с. — каф. гуманітарних дисциплін. — ISBN 878-966-612-367-4.
- Пивоваренко, О. А.
Історія їжі: антропологія, традиція, культура [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" всіх спеціальностей, всіх освітньо-професійних програм ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. А. Пивоваренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 104 с. — каф. гуманітарних дисциплін.
- Рафаловський, Євген
Занзібар у пошуках " прозорих людей " [Текст] / Є. Рафаловський // Mandry. Navigator. — 2016. — № 3 (87). — С. 57-63.
- Ревякин, А. Ю.
Качественное сырье - залог успеха производства [Текст] / А. Ю. Ревякин ; А. Ю. Ревякин. — С. 8-9.
- Роганова, Е. Е.
Возможности использования пряностей в качестве антиокислителей [Текст] / Е. Е. Роганова, Н. В. Макарова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 6. — С. 74-76. — Библиогр. в конце ст.
- Савельева, М. И.
Изысканный вкус пряностей [Текст] / М. И. Савельева // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
- Саламанова, Наталия
Ароматная деталь [Текст] : Особенности применения специй в колбасных изделиях / Н. Саламанова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 1 (61). — С. 16-17.
- Силка, І. М.
Оздоровче харчування [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 99 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Силка, І. М.
Основи аюрведичної дієтології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. М. Силка, О. В. Матиящук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 80 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Складчиков, Виктор
СПЕЦиально - для мясных изделий [Текст] : Ингредиенты для мясоперерабатывающей промышленности / В. Складчиков // Мир продуктов. — 2014. — № 2 (101). — С. 36-39.
- Торсунов, Олег Геннадьевич
Аюрведа - наука о счастливой и здоровой жизни [Текст] / О. Г. Торсунов. — Veda Press, 2002. — 240 с.
- Усик, С.
Корисні прянощі і спеції [Текст] / С. Усик, Л. Богданова // Безпека життєдіяльності. — 2018. — № 5, трав. — С. 11-13.
- Франко, Е. П.
Новые решения при переработке рыборастительных консервов [Текст] / Е. П. Франко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 99-102. — Библиогр. в конце ст.
- Франциян, Андрей
Новые многофункциональные смеси специй и стартовые культуры компании WIBERG для сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий [Текст] / А. Франциян // Мясной бизнес. — 2015. — № 6 (145). — С. 24-25.
- Фролова, Наталія Епінетівна
Технології аюрведичної харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології дієтичної і аюрведичної харчової продукції" ден. форми здобуття освіти / Н. Е. Фролова, О. В. Нєміріч, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 232 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Фролова, Наталія Епінетівна
Технологія аюрведичних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології аюрведичних харчових продуктів" ден. форми навч. / Н. Е. Фролова, О. В. Нєміріч, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 249 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Фролова, Н. Е.
Технології аюрведичної харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Н. Е. Фролова, О. В. Нєміріч, Н. М. Ющенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 256 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції. — ISBN 978-966-612-373.5.
- Фурин, Михаил
Открытие сезона : "марица" или "мариспайс"? [Текст] / М. Фурин // Мясные технологии. — 2015. — № 5. — С. 10-12.
- Халайджі, В. В.
Спеції в Україні (ринок, тенденції, упаковка) [Текст] / В. В. Халайджі // Упаковка. — 2017. — № 3 (118). — С. 12-14.
- Шибунько, С.
Бізнес на поєднанні ароматів і смаків [Текст] / С. Шибунько // М'ясна індустрія. — 2019. — № 1-2, січ.-лют. — С. 12.
- Шульга, Оксана Сергіївна
Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.
1
2
|
