• Класифікатори
• сир...

сироробство, сыроделие

Документи:

• Забодалова, Л. А.
  Применение сухого молочного сырья и растительных жиров при производстве твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / Л. А. Забодалова, Н. В. Разгуляева, Л. И. Степанова // Молочное дело. — 2006. — № 1(38). — С. 8.
• Влияние солей-плавителей на качество и безопасность плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова, Г. А. Кесоян, Н. Д. Доброскокина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 41.
• Здитовецкая, Ю. М.
  Отделение сырной пыли от сыворотки: целесобразность в технологическом и экономическом аспектах [Текст] / Ю. М. Здитовецкая, К. В. Обьедков, И. Б. Фролов // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 37.
• Золоторева, М. С.
  Компоненты молочной сыворотки в сыроделии [Текст] / М. С. Золоторева, И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 5. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
• Илляшенко, Т. И.
  Почему сыр ? [Текст] : использование заквасочных культур французских компаний в сыроделии / Т. И. Илляшенко // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 27-29.
• Кайгородова, О. М.
  Карагужинскому маслосырзаводу-90 лет [Текст] / О. М. Кайгородова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 4. — С. 19-20.
• Кашина, Евгения Дмитриевна
  Закваски «АлтаЛакт» для сыроделия [Текст] / Е. Д. Кашина ; Е. Д. Кашина. — С. 32.
• Келяшова, Ю.
  Маасдам по-российски [Текст] / Ю. Келяшова // Молочная промышленность. — 2015. — № 3. — С. 43-44.
• Келяшова, Ю. Н.
  Чем помочь российскому сыру? [Текст] / Ю. Н. Келяшова // Переработка молока. — 2014. — № 2 (173). — С. 10-11.
• Кигель, Н. Ф.
  Пропионовокислые бактерии: кто они ? [Текст] / Н. Ф. Кигель, Н. М. Шульга // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 7. — С. 28-30.
• Кириллова, А. Г.
  Современные технологические решения компании SPX для сыроделия [Текст] / А. Г. Кириллова // Переработка молока. — 2012. — № 9 (153). — С. 16.
• Киселев, Е.
  Богатство выбора и вкуса. Заквасочные культуры от компании DANISCO для сыроделия [Текст] / Е. Киселев // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 40-41.
• Киселев, Евгений
  Заквасочные культуры [Текст] / Е. Киселев // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 10 (118). — С. 30-32.
• Князєва, М.
  Найважливіше для кисломолочних сирів-смак і запах [Текст] : [интерв'ю з головним технологом Дрогобицького молокозаводу Маргаритою Князєвою] / М. Князєва // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 51.
• Коваль, А.
  Сыр-сбор. Коротко о тенденциях на рынке сыра [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 42-44.
• Ковальчук, А.
  Секрет сырного мастерства [Текст] / А. Ковальчук, Л. Печинская // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 52-53.
• Колесникова, С. С.
  Новые и нетрадиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С. 8-9.
• Колесникова, С. С.
  Новые и традиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 8-9.
• Колесникова, С. С.
  Новые и традиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С. 22-23.
• Колесникова, С. С.
  Сыродельное производство [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008. — № 9 (70). — С. 14-15.
• Колесникова, С. С.
  Сыродельное производство [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 58-59.
• Колесникова, С. С.
  Ферменты для коагуляции молока в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 8 (45). — С. 50-52.
• Колесникова, С. С.
  Ферменты для коагуляции молока в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С. 50-51.
• Колесникова, С. С.
  Фосфатная болезнь молока [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С. 24-25.
• Корниенко, И.
  Божественный сыр из Кавказа [Текст] / И. Корниенко // Молочное дело. — 2009. — № 7-8 (78). — С.35.
• Корниенко, И.
  Король французских сыров [Текст] / И. Корниенко // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С.10.
• Корох, Д. А.
  Производство молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / Д. А. Корох, С. С. Демидович // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 14-15.
• Корсун, В. А.
  Московский завод плавленных сыров "Карат" почерк лидера [Текст] / В. А. Корсун // Молочная промышленность. — 2002. — № 3-4. — С. 50-51.
• Крашенинин, П. Ф.
  Тезисы докладов научно-технической конференции, посвященной 100-летию ярославского промышленного сыроделья [Текст] / П. Ф. Крашенинин, В. М. Богданов, А. В. Гудков. — Ярославль : НИИ масладельной и сыродельной пром-сти, 1970. — 109 с.
• Краюшкин, В. А.
  Стандартизация молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / В. А. Краюшкин, Ю. А. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 17-18.
• Краюшкин, В. А.
  О молокосвертывающих препаратах [Текст] / В. А. Краюшкин, Ю. Я. Свириденко, И. П. Бузов // Молочная промышленность. — 1997. — № 2. — С. 10-11.
• Кукура, Н. А.
  Качество как стиль жизни [Текст] / Н. А. Кукура // Молочная промышленность. — 2001. — № 11. — С. 5-8.
• Куликова, Т. В.
  Инновационные ингредиенты для сыроделия от компании "Христиан Хансен" [Текст] / Т. В. Куликова // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 39-40.
• Куликова, Т. В.
  Новые ингредиенты для сыроделия от известного поставщика [Текст] / Т. В. Куликова // Молочная промышленность. — 2008. — № 3. — С. 65-66.
• Ларичев, О. В.
  О классификации и стандартизации МПФ для сыроделия [Текст] / О. В. Ларичев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 34-37.
• Лебедева, В. В.
  Сыродельное оборудование Угличского экспериментального машиностроительного завода [Текст] / В. В. Лебедева // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 4. — С. 26.
• Лебедева, Г. В.
  Выделение и характеристика фермента сычужного действия из плодовых тел вешенки обыкновенной [Текст] / Г. В. Лебедева, М. Т. Проскуряков, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С. 114-115.
• Лепилкина, О. В.
  Охлаждение расплавов плавленых сыров [Текст] / О. В. Лепилкина, В. В. Калабушкин, Н. П. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Лепилкина, О. В.
  Сыропригодные свойства сухого молока [Текст] / О. В. Лепилкина, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 36-37.
• Лепилкина, О. В.
  Производственный контроль на предприятиях маслоделия и сыроделия [Текст] / О. В. Лепилкина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2014. — № 3 (174). — С. 60-62.
• Лепилкина, о. В.
  Фальсификация состава молока и продуктов сыроделия и маслоделия: методы контроля [Текст] / о. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. — С. 20-21.
• Лимантов, Г. А.
  Мой учитель [Текст] / Г. А. Лимантов // Молочная промышленность. — 2002. — № 3-4. — С. 122-125.
• Липинска, Е.
  Применение низина в сыроделии [Текст] / Е. Липинска, А. В. Гудков, С. Н. Карликанова. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 96 с.
• Лундал, Л.
  Экологические технологии в сыроделии [Текст] / Л. Лундал // Переработка молока. — 2012. — № 10 (154). — С. 24-25.
• Лях, В. Я.
  Обучение мастерству сыроделия [Текст] / В. Я. Лях, Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 48.
• Лях, В. Я.
  Обучение мастерству сыроделия продолжается [Текст] / В. Я. Лях, Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 3. — С. 30.
• Майоров, А. А.
  Выработка сыра в непроизводственных условиях [Текст] / А. А. Майоров // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С.17-21.
• Майоров, А. А.
  Инновационные разработки Института сыроделия [Текст] / А. А. Майоров // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 5. — С. 30-31.
• Майоров, А. А.
  Новые разработки Сибирского НИИ сыроделия [Текст] / А. А. Майоров // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 10-11.
• Майоров, А. А.
  Сибирский НИИ сыроделия-этапы деятельности и перспективы развития [Текст] / А. А. Майоров // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 4-7.

1    2    3   4    5    6    7    8