• Класифікатори
• См

сметана, Sour cream

Документи:

• Степанова, Л. И.
  Факторы, влияющие на качество сметанных продуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.49.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Титов, Р. А.
  Автоматизированная линия приготовления сметаны и сметанных продуктов [Текст] / Р. А. Титов, А. А. Якимов // Молочная промышленность. — 2015. — № 2. — С. 20.
• Товкачевская, Л. Д.
  Селекция протеолитическая активных заквасочных штаммов молочнокислых бактерий и создание с их использованием бактериальных концентратов для производства сметаны и кисломолочных напитков [Текст] : дис... канд. техн. наук: 03.00.23 / Л. Д. Товкачевская ; Л. Д.Товкачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1991. — 180 с.
• Товкачевская, Л. Д.
  Селекция протеолитическая активных заквасочных штаммов молочнокислых бактерий и создание с их использованием бактериальных концентратов для производства сметаны и кисломолочных напитков [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.23 / Л. Д. Товкачевская ; Л.Д.Товкачевская; Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (Киев). — К., 1991. — 21с.
• Торсунов, Олег Геннадьевич
  Аюрведа - наука о счастливой и здоровой жизни [Текст] / О. Г. Торсунов. — Veda Press, 2002. — 240 с.
• Треніна, А. С.
  Сонччні опіки та їх лікування [Текст] / А. С. Треніна // Безпека життєдіяльності. — 2015. — № 8. — С. 5.
• Тугуши, Л. А.
  Аспекты использования растительного сырья для производства молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 6 (107). — С. 12-15. — Продолжение, начало №5, 2012 г. Продолж. след.
• Туйбахтина, Екатерина
  Русский путь [Текст] / Е. Туйбахтина // Гастрономъ. — 2013. — № 2 (133). — С. 56-60.
• Фалендиш, Наталія Олексіївна
  Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 051 "Економіка" освіт.-проф. програми "Економіка та правове забезпечення бізнесу" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 100 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Фильчакова, С. А.
  Исторические аспекты развития промышленной технологии сметаны [Текст] / С. А. Фильчакова // Переработка молока. — 2013. — № 4 (160). — С. 26-28.
• Фокина, Н. З.
  Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от состава сырья [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2004. — № 3. — С.17-19.
• Фокина, Н. З.
  Расчеты рецептур с учетом содерджания жира и белка.Сметана из смеси молочных компонентов [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 3. — С.28-30.
• Фокина, Н. З.
  Расчеты рецептур с учетом содержания жира и белка. Сметана [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.26-28.
• Влияние лактоферрина на контаминацию сметаны кишечной палочкой [Текст] / Д. В. Харитонов, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 9. — С. 69-70. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние лактоферрина на контаминацию сметаны Salmonella typhimunium [Текст] / Д. В. Харитонов, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 6. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние трансглутаминазы на фракционный состав белка сметаны [Текст] / Д. В. Харитонов, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова et al. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 5. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
• Хоментаускас, Т.
  Автомат для расфасовки сметаны [Текст] / Т. Хоментаускас // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №4. — С. 4-5.
• Шаблій, Любов Матвіївна
  Технологія переробки молока [Текст] : навч. посіб. / Л. М. Шаблій ; Нац. пед. ун-т ім. М. П. Драгоманова. — Київ : Кондор, 2019. — 308 с.
• Шульга, Н. М.
  Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2012. — № 7 (108). — С. 8-9.
• Шульга, Н. М.
  Сметана. Технологія та якість [Текст] / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочное дело. — 2012. — № 6 (107). — С. 10-11.
• Щедушнов, Д. Е.
  Сметана - масложировой продукт [Текст] / Д. Е. Щедушнов // Масла и жиры. — 2005. — № 3 (49). — С. 15.
• Щербакова, Т. В.
  Товарознавча оцінка кисломолочного продукту на основі сметани та фруктового пюре [Текст] / Т. В. Щербакова, В. М. Кобрін, Т. І. Барна. — С. 305-307.
• Эвенштейн, З.
  Словарь диетолога [Текст] / З. Эвенштейн // Питание и общество. — 2004. — № 3. — С. 23.
• Яаксон, Э. А.
  Изучение сущности технологических процессов производства сметаны с целью их совершенствования и интенсификации [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Э. А. Яаксон ; Э.А.Яаксон. — Таллин, 1973. — 32с.

1    2    3