• Класифікатори
• Цу

цукерки, конфеты

Підтеми:

• цукерки Асорті, конфеты Ассорти
• цукерки помадні, конфеты помадные
• цукерки Теклаті, конфеты Теклати

Документи:

• Кузнецова, Л. С.
  Новые нетрадиционные виды сырья для кондитерской промышленности [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.8-10.
• Левицкая, Л. А.
  Национальная слава [Текст] / Л. А. Левицкая // Кондитерское производство. — 2005. — № 1. — С. 41.
• Литвин, С.
  Любимые сласти [Текст] / С. Литвин // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.10-11.
• Луцык, В. И.
  Исследование быстродействия электромеханических блокировок автомата для завертывания глазированных конфет [Текст] / В. И. Луцык, Б. Н. Гончаренко, Г. Е. Цейтлин // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 8. — С. 106-115. — Библиогр. : с. 115.
• Магомедов, Г. О.
  Суфле на патоке увеличенного срока годности [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Маслов, Иван Николаевич
  Производство восточных сладостей [Текст] : учеб. пособие / И. Н. Маслов, Н. В. Запенина, Н. И. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 175 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Фрикционные свойства пряничного теста и конфетных масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, Ю.Ф.. Калинина С.М. Белокрылов // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.35-36.
• Мачихин, Ю. А.
  Механизация перекачки пралиновых масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, А. А. Бирфельд. — М. : Цниитэипищпром, 1970. — 46 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Современные способы формирования конфетных масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, Ю. В. Клаповский. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 183 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Расчет смесителей для конфетных масс высокой вязкости [Текст] : Обзор / Ю. А. Мачихин, Л. Н. Лунин. — М. : Цниитэипищепром, 1968. — 26 с.
• Мирошникова, Т. Н.
  Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфет [Текст] / Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 18-19.
• Молчаноза, В. А.
  Новые сорта кондитерских изделий [Текст] / В. А. Молчаноза, Р. А. Фридман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — № 2. — С. 7-11.
• Наливайко, Н.
  Леденцы без...сахара [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.16-17.
• Наливайко, Н.
  Очень экзотичны традиционные японские десерты [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 11 (120). — С. 45-46.
• Носов, О. А.
  Автоматизированный участок линии производства корпусов помадных конфет [Текст] / О. А. Носов, Е. В. Носова, О. Н. Елисеев // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 14-16.
• Носов, О. А.
  Методика балльной оценки качества помадных конфет [Текст] / О. А. Носов, Е. В. Носова, О. Н. Елисеев // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 50-51.
• Оболкина, В.
  Разработаны технологии получения новых групп конфет с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 44.
• Оболкина, В.
  Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С. 19-20.
• Оболкіна, В.
  Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Удосконалення технології виготовлення кондитерських виробів з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 31-32.
• Оболкіна, В.
  Дослідження впливу комплексних структуроутворювачів на формування піноподібних мас для цукерок з комбінованим корпусом [Текст] / В. Оболкіна, Т. Каліновська, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 3-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 12(352). — С. 25-27.
• Оболкіна, В.
  Створення технології збивних цукерок з комбінованим корпусом із використанням комплексних сумішей гідроколоїдів [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 7 (30). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 10(338). — С. 21-22.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії [Текст] / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 78-81.
• Петров, А. И.
  Новый вид обертки для конфет [Текст] / А. И. Петров // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №11. — С. 18.
• Позняковский, В. М.
  Новый вид молочных конфет функционального назначения [Текст] / В. М. Позняковский, А. А. Вековцев, М. М. Карданова // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 20-21.
• Полякова, Е.
  Производство конфет с ликерной начинкой с использованием натуральных красителей [Текст] / Е. Полякова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 1-2. — С.27.
• Попова, Г. В.
  Конфеты ручной работы [Текст] / Г. В. Попова, Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 6 (27). — С.14-15.
• Портнова, Н. Н.
  Конфеты с добавлением вакуум-сусла [Текст] / Н. Н. Портнова, Т. И. Холомонова, М. Б. Ходак А. П. Эйнгор // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 33-34.
• Пхакадзе, М. Д.
  Производство фруктовых конфетных масс из местного нетрадиционного растительного сырья [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / М. Д. Пхакадзе ; М.Д.Пхакадзе; Кутаисский политехнический институт им. Н .И .Мусхелишвили; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1986. — 24 с.
• Раситюк, Т. М.
  Стабілiзація споживчих властивостей драже і жировмісних цукерок з нетрадиційною сировиною [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Т. М. Раситюк ; Т.М.Раситюк. — К., 1994. — 24с.
• Романчук, В.
  Лакрица: конфеты и здоровье [Текст] / В. Романчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.29.
• Румянцева, В. В.
  Биомодифицированные продукты в производстве конфетных масс [Текст] / В. В. Румянцева, Н. М. Бабракова, С. И. Шебанова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.26-27.
• Румянцква, В. В.
  Использование подварки сахарной свеклы в помадных конфетах [Текст] / В. В. Румянцква, Е. М. миронова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 9-10.
• Рыжакова, А.
  При хранении молочных конфет большое значение имеет соотношение свободной и связанной влаги [Текст] / А. Рыжакова, А. Овчинникова, Т. Бодункова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 43-44.
• Селюк, Людмила
  Ореховые конфетные массы [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 4 (27). — С. 29.
• Семченко, В.
  Готовим кремообразную конфетную пасту [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 24-25.
• Сергеев, Денис
  Все в шоколаде [Текст] / Д. Сергеев // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 92-93.
• Сергеева, Н. К.
  Снижение кристаллизации сахарозы ферментативным гидролизом сахара в производстве сбивных конфет [Текст] / Н. К. Сергеева, Ю. В. Лосева // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 23-24.
• Силагадзе, М. А.
  Новый ассортимент марципановых конфет на основе местного сырья [Текст] / М. А. Силагадзе, Г. С. Хецуриани, И. О. Берулава // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 2 (41). — С. 10-11. — Библиогр.: с. 11.
• Силагадзе, М. А.
  Местные сырьевые ресурсы в производстве пралиновых конфет [Текст] / М. А. Силагадзе, Г. С. Хецуриани, И. О. Берулава // Кондитерское производство. — 2008. — № 6. — С. 18-19.
• Сильянов, В. Г.
  Исследование процессов помадообразования и качества конфет [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. Г. Сильянов ; В.Г.Сильянов; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1966. — 21с.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Сольц, Я. Б.
  Оборудование для производства конфет и ириса [Текст] : учеб. пособие / Я. Б. Сольц. — М. : Пищепромиздат, 1970. — 95 с. — (Учебное пособие для кадров массовых профессий).
• Сольц, Я. Б.
  Оборудование для производства конфет, ириса и халвы [Текст] / Я. Б. Сольц, Е. М. Рабинкий. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 124 с.
• Супрун, В.
  Иновационные кондитерские изделия [Текст] / В. Супрун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 18-20.
• Татаринская, Е. Д.
  Функциональные смеси "ПРОМИКС" и "АЛЬБОЛАК"-инновационные разработки АПС "АЛЕВ" [Текст] / Е. Д. Татаринская // Кондитерское производство. — 2007. — № 2. — С.22-23.
• Тврдохліб, К.
  Кондитерська галузь "заходить" у фармацевтичну [Текст] / К. Тврдохліб // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 3 (253). — С. 19.
• Тищенко, А.
  Солодка радість чи шкода для здоров'я [Текст] / А. Тищенко // Безпека життєдіяльності. — 2018. — № 3, бер. — С. 31.

1    2    3   4