• Класифікатори
• печ...

печиво, печенье, Biscuits

Підтеми:

• печиво Насолода, печенье Наслаждение
• печиво Скарбничка здоров'я, печенье Копилка здоровья
• печиво Шахерізада, печенье Шахеризада

Документи:

• Савенкова, Т. В.
  Проблемы конкурентоспособности кондитерских изделий в условиях кризиса [Текст] / Т. В. Савенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 42-43.
• Харчові технології. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Самохвалов, З. І. Кучерук, С. Г. Олійник та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : Бронін О. В., 2019. — 284 с. — ISBN 978-617-7738-55-7.
• Состав для приготовления сахарного печенья "Дебют" [Текст] / Г. Сафонов, О. Павловская, Б. Эйнгор, И. Соэ // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.37-38.
• Севрюкова, Галина Фроловна
  Разработка способов интенсификации технологии приготовления затяжного печенья и повышения его качества [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Ф. Севрюкова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 27 с.
• Селюк, Людмила
  Методи нанесения начинки [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 1 (44). — С. 30.
• Семак, Т.
  Трехслойное печенье достаточно дорогое, но пользуется исключительным спросом [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.21-22.
• Семченко, В.
  Итальянское песочное печенье - это праздник для души [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 26.
• Сергачева, Е. С.
  Влияние различных кондитерских жиров на свойства теста и качество печенья [Текст] / Е. С. Сергачева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 1-2 (106-107). — С.12-13.
• Сергеев, Д.
  Меню для поэта [Текст] / Д. Сергеев // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 104-106.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец.і 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 112 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Синявская, Н.
  Использование топинамбура для создания новых сортов хлеба и печенья функционального назначения [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С. 34-36.
• Синявская, Н.
  Топинамбур в новых сортах хлеба и печенья [Текст] / Н. Синявская, Л. Кузнецова, Г. Мельникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.45-47.
• Синявская, Н. Д.
  Топинамбур и печенье новых сортов функционального назначения [Текст] / Н. Д. Синявская, Л. И. Кузнецова, Г. В. Мельникова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 12.
• Сирохман, І. В.
  Розробка рецептур нових видів цукрового печива з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебединець, Л. І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 4 (37). — С. 28-29. — Бібліогр.: с. 29.
• Сирохман, І. В.
  Поліпшення споживних властивостей печива [Текст] / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова, О. І. Гирка // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 54-56. — Бібліогр.: с. 56.
• Сирохман, І.
  Споживчі властивості нового печива можна поліпшити, додаючи до їх рецептури нетрадіційну сировину [Текст] / І. Сирохман, Т. Лозова, О. Давидович // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 2(366). — С. 15-16.
• Сирохман, І.
  Поліпшення споживчої цінності печива з використанням порошкоподібної рослинної сировини [Текст] / І. Сирохман, О. Олійник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 15-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сірохман, І.
  Рослинні добавки в печиві значною мірою подовжують строк його зберігання [Текст] / І. Сірохман, Т. Лозова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С. 41-44.
• Скобельская, З.
  Сдобное печенье функционального назначения [Текст] / З. Скобельская, Л. Янина, М. Рафаэлян // Хлебопродукты. — 2005. — № 4. — С. 46-47.
• Песочное печенье, обогащенное пищевыми волокнами "Витацель" [Текст] / З. Г. Скобельская, Л. Н. Сидорова, В. В. Прянишников, Е. В. Гунар // Кондитерское производство. — 2006. — № 2. — С. 26-27.
• Соколов, А.
  Обзор рынка печенья Украины [Текст] / А. Соколов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 16-20.
• Стрельникова, О.
  Оборудование для производства печенья и хлеба от компании Baker Perkins [Текст] / О. Стрельникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 17.
• Влияние ореховой пасты фундука на потребительские свойства сахарного печенья [Текст] / А. В. Стриженко, Т. И. Тимофеенко, Н. Ф. Гринь, Т. И. Шахрай // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.39-40.
• Сукманов, В. О.
  Дослідження властивостей печива із суміші пшеничного та амарантового борошна з додаванням екстракту трави змієголовника молдавського [Текст] / В. О. Сукманов, Д. А. Николаєнко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 74-87.
• Султанович, Ю. А.
  Высокоолеиновые масла в кондитерском производстве [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 16-17.
• Султанович, Ю. А.
  Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
• Султанович, Ю. А.
  Потециал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 2 (126). — С. 28-30.
• Тарасова, Нина
  Тигры и улыбки [Текст] / Н. Тарасова // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 78-82.
• Тертычная, Т.
  Современные регуляторы роста увеличивают рентабельность производства печенья и кексов [Текст] / Т. Тертычная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 31-34.
• Тертычная, Т.
  Новый белковый обогатитель печенья [Текст] / Т. Тертычная, Т. Сафонова, В. Сторожик // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 36-37.
• Тертычная, Т. Н.
  Исследование адгезионных свойств теста и качества печенья на основе тритикалевой муки [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №7(121). — С.56-57.
• Тертычная, Т. Н.
  Научные основы повышения биологической ценности сдобного печенья [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №2(128). — С.66-70.
• Тертычная, Т. Н.
  Сдобное печенье высокой пищевой ценности из муки тритикале [Текст] / Т. Н. Тертычная // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 40-43.
• Тихомиров, И.
  Итальянское оборудование для формования печенья [Текст] / И. Тихомиров, Л. Иваницкая // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 60-61.
• Туманова, А.
  Создание новых технологий печенья функционального назначения [Текст] / А. Туманова // Хлебопродукты. — 2006. — № 10. — С.48-49.
• Туманова, А. Е.
  Функционирование технологических потоков производства печенья [Текст] / А. Е. Туманова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.66-67.
• Использование просяной муки в производстве печенья [Текст] / И. И. Уварова, А. С. Прокопец, Я. Ф. Мартыненко, И. В. Руденко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1994. — № 1-2 (218-219). — С.34-36.
• Ухина, Е. Ю.
  Выбор технологии получения печенья [Текст] / Е. Ю. Ухина, О. Б. Мараева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.53-54.
• Фощан, А. Л.
  Науковий підхід до розроблення технології напівфабрикатів для оздоблення кондитерських виробів [Текст] / А. Л. Фощан, А. М. Григоренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 218-223. — Бібліогр.: с. 223.
• Хлопонина, О. А.
  Влияние специализированного маргарина "Экопай 124- 31" на качество изделий из песочного теста [Текст] / О. А. Хлопонина // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 52-53.
• Використання продуктів переробки рослинної сировини в технології печива [Текст] / Г. П. Хомич, О. М. Горобець, Н. І. Ткач, Ю. В. Левченко // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хосни, Р. К.
  Зерно и зернопродукты [Текст] : Пер. с англ. / Р. К. Хосни. — С.Пб. : Профессия, 2006. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 0-913250-79-1.
• Хукаленко, А.
  Более подробно о линии для производства отсадного печенья и пряников с глазировкой [Текст] / А. Хукаленко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.54-55.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Цвек, Д. Я.
  Домашнє печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. — Вид. 8-ме, доп. — Львів : Каменяр, 1989. — 135 с.
• Цвек, Д. Я.
  Солодке печиво [Текст] / Д. Я. Цвек. — Львів : Каменяр, 1970. — 231 с.
• Цыганова, Т. Б.
  Разработка технологии и оптимизации рецептуры безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа [Текст] / Т. Б. Цыганова, Д. В. Шнейдер // Хлебопродукты. — 2012. — № 5. — С. 48-51. — Библиогр.: с. 51.
• Цыганова, Т. Б.
  Соевые продукты в производстве овсяного печенья [Текст] / Т. Б. Цыганова, Н. С. Конотоп, Г. В. Поснова // Кондитерское производство. — 2004. — № 1. — С. 11.
• Чайка, И.
  При выпечке печенья образуется акриламид [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 46.
• Чайка, И.
  При каких условиях выгодно производить печенье [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 15-18.

1    2    3    4    5   6