• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво сиру домашнього, производство сыра домашнего, производство творога

Документи:

• Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
• Петрова, Марина
  Российский рынок сыра : тенденции и перспективы [Текст] / М. Петрова // Переработка молока. — 2014. — № 4 (175). — С. 48-49.
• Петрова, Марина
  Рынок сыра на пороге перемен [Текст] / М. Петрова // Переработка молока. — 2013. — № 10(169). — С. 54-55.
• Прочность структуры творожного зерна в зависимости от сырья [Текст] / А. Н. Пирогов, С. Г. Захаренко, М. А. Захаренко и др. // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 71.
• Пирогов, А. Н.
  Шариковый колебательный реометр для контроля образования сычужного сгустка [Текст] / А. Н. Пирогов, Л. М. Захарова, С. Г. Захаренко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.36-37.
• Плахотний, В.
  Виробництво твердого сиру [Текст] / В. Плахотний // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 4(308). — С. 30-31.
• Полянский, К. К.
  Использование УФ-концентратов обезжиренного молока при производстве адыгейского сыра [Текст] / К. К. Полянский, Л. Г. Кириллова, В. И. Долниковский // Молочная промышленность. — 1995. — № 8. — С. 17.
• Производство творога, обогащенного пищевыми волокнами [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина, Д. Е. Щедушнов, М. Г. Мазин // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 94-95.
• Попов, Т. В.
  Безмоечное созревание сыров [Текст] / Т. В. Попов, А. М. Шалыгина. — К., 1970. — 49 с.
• Попова, Т. В.
  Непрерывно-поточное производство сыра в УССР и за рубежом [Текст] / Т. В. Попова. — К. : НИИНТЭИ, 1968. — 40 с.
• Прадун, П. Д.
  Линия дозирования и упаковки рассыпчатого творога [Текст] / П. Д. Прадун // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 48-49.
• Приболотный, А. В.
  Посолка как важный фактор производства качественного твердого сыра [Текст] / А. В. Приболотный // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С. 68-69.
• Приданникова, И. А.
  Стартерные культуры для производства творога [Текст] / И. А. Приданникова // Молочная промышленность. — 2002. — № 3-4. — С. 159.
• Протопопов, И. И.
  Автоматизация процессов производства сыра [Текст] / И. И. Протопопов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 136 с.
• Пряничникова, Н. С.
  Творожные сыры ранжирование свойств с учетом потребительских предпочтений [Текст] / Н. С. Пряничникова, О. Б. Федотова, И. А. Макеева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 42-43.
• Пушко, И. П.
  ЕКО КОМ: приоритеты развития производства сыра [Текст] / И. П. Пушко // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 20-22.
• Пшибельський, Руслан
  Сир взимку дорожчатиме [Текст] / Р. Пшибельський ; Бесіду вела І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С.41.
• Репелиус, С.
  Применение коагулянтов ферментативного происхождения в производстве сыра [Текст] / С. Репелиус // Молочная промышленность. — 1999. — № 9. — С. 22-23.
• Розанов, А. А.
  Влияние размера сырных зерен на образование рисунка в швейцарском сыре [Текст] / А. А. Розанов // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 35-39.
• Ромоданова, Валентина Олександрівна
  Плавлені сири [Текст] : Методи, технологія, рецептура: Навч. посіб. / В. О. Ромоданова, Н. В. Білоус, В. Є. Зубков. — Київ : УДУХТ, 2000. — 178 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7588-10-6.
• Русских, В. М.
  Организация работы автоматизированной линии типа А-ТЛ [Текст] / В. М. Русских // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 54-55.
• Русских, В. М.
  Принцип действия установки прессования творожного сгустка [Текст] / В. М. Русских // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 36-37.
• Рушель, Б.
  Новейшие мембранные технологии: производители, Применение в промышленности и экологии [Текст] / Б. Рушель // Пищевая промышленность. — 1997. — № 12. — С. 56-57.
• Рыбалова, Т. И.
  Российский рынок сыров в 2010 г. Заграница опять "помогла". [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 10-12.
• Рыбалова, Т. И.
  Сыроделие России : профиль отрасли [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 4-6.
• Рыбалова, Т. И.
  2008 год; отечественное призводство сыров падает, потребление растет [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 6. — С. 7-9.
• Рябченко, Н. О.
  Використання сироватки при виробництві розсільних сирів [Текст] / Н. О. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Рябченко, Наталія
  Особливості виготовлення вершкового сиру [Текст] / Н. Рябченко. — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Савельев, А. А.
  Сыродельное оборудование завода "Молмаш" [Текст] / А. А. Савельев, М. В. Каверин // Молочная промышленность. — 2004. — № 4. — С. 1.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Дослідження процесів гідродинаміки. Оптимізація режимів роботи та конструкції сировиготовлювачів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / О. А. Савченко ; Укр. акад. аграр. наук (Київ). Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 1997. — 26 с.
• Савченко, О.
  Режими розрізання сирного згустка при виготовленні твердих сирів [Текст] / О. Савченко, Л. Шевченко // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Садовая, Т. Н.
  Мягкие сыры с плесенью : опыт производства [Текст] / Т. Н. Садовая // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 34-35.
• свириденко, Ю. Я.
  Какие перспективы у российского сыроделия [Текст] / Ю. Я. свириденко, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 6. — С. 14-15.
• Современное состояние сыроделия и маслоделия России [Текст] / Ю. Я. Свириденко, Е. В. Топникова, В. А. Мордвинова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 4-7.
• Свириденко, Ю. Я.
  Направления работ ВНИИМС по научному обеспечению сыродельного производства [Текст] / Ю. Я. Свириденко // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.26-29.
• Свистун, Наталья
  Выгодные белки [Текст] : как организовать экономически выгодный выпуск сыра / Н. Свистун // Продукты Украины. Food UA. — 2013. — № 8(49). — С. 28.
• Работы отдела технологии молока и молочных продуктов [Текст] / В. И. Селезнев, В. И. Шершнева, В. И. Бутин и др. // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №12. — С. 4-8.
• Селиванов, Н. И.
  Механизация производства сыра [Текст] : Обзор / Н. И. Селиванов ; Гос. научн.-техн. ком. Сов.Мин. СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1960. — 47 с.
• Семенчук, С.
  Полуавтоматическая поточная линия производства творога [Текст] / С. Семенчук, О. Прудовская // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — с. 30-31.
• Сергеева, Е. Г.
  Применение протеаз микробного происхождения для производства сыра в качестве заменителей сычужного фермента [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. Г. Сергеева ; Е.Г.Сергеева; Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Вологда, 1974. — 26с.
• Силаева, В. М.
  Гарантия рисунка в сырах с низкой температурой второго нагревания [Текст] : Памяти Сергея Дмитриевича Сахарова / В. М. Силаева, К. В. Жидких // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 19-22.
• Сливка, Н. Б.
  До питання вибору молокозсідальних препаратів при виробництві сирів [Текст] / Н. Б. Сливка, О. Р. Михайлицька, П. Е. Андрійчук // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С.40-41.
• Смирнов, Е. А.
  Моновидовые бактериальные концентраты для сыроделия [Текст] / Е. А. Смирнов, Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокин // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 22-23.
• Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров [Текст] / И. А. Смирнова, Б. А. Лобасенко, С. В. Манылов, Р. Ш. Гарифулин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 38-39.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 16-17.
• Солдатенков, Б. Д.
  Опыт применения контейнеров для перевозки сыра [Текст] / Б. Д. Солдатенков // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 7-8.
• Бактериальные закваски для производства творога [Текст] / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 2. — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Сорокина, Н. П.
  Производство ферментированных молочных продуктов и сыров : состав и свойства заквасочной микрофлоры [Текст] / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С.54-57.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2010. — № 2 (83). — С.16-17.
• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.16.

1    2    3    4    5    6   7    8