• Класифікатори
• вер...

вершки, сливки

Підтеми:

• вершки високожирні, сливки высокожирные
• вершки згущені, сливки сгущенные
• вершки питні, сливки питьевые

Документи:

• Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Змістовий модуль 1. Вхідний контроль молочної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до виконання лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здоб. освіти / уклад. : Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 67 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Змістовий модуль 1. Вхідний контроль молочної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : У. Г. Кузьмик, Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 62 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Змістовий модуль 1. Вхідний контроль молочної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 13 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Дели Чизкейк - всегда с улыбкой! [Текст] : [семинар "День Чизкейка, 1 нояб. 2012 г., в г. Подольске] // Хлебопродукты. — 2013. — № 1. — С. 32.
• Дослідити формування структурно-механічних та смакових характеристик вершків під впливом закваскової мікрофлори у процесі маслоутворення [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Г. О. Єресько ; викон. Л. М. Тищенко, Н. Ф. Кігель, Г. Ф. Насирова [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• ДСТУ "Молоко-сировина та вершки-сировина. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання" [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / Ін-т продовольчих ресурсів НААН ; кер. роботи Н. Ф. Кігель ; викон. Н. Ф. Кігель, О. В. Науменко, М. О. Шугай. — К., 2012. — CD-R. — назва з диску.
• Забытые рецепты [Текст] : домашнее масло, сливки, сыр, сбережение яиц. — М. : Смена, 1991. — 16 с.
• Изучение процессов физического созревания сливок и маслообразования на линиях непрерывного сгибания с целью сокращения сроков физического созревания, снижения воздуха в масле и потерь жира в пахту [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы Г. В. Твердохлеб. — К., 1974. — 54 с. : рис.
• Изучение химического состава молочного жира сырья, технологии производства сливочного масла на предприятиях УзМИНМЯСОМОЛПРОМА и разработка рекомендаций по выпуску масла высшими сортами [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1980. — 38 с.
• Как не обжечься на молоке и получить сливки [Текст] // Молочная промышленность. — 2010. — № 8. — С. 60-62.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Ложка счастья [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 2. — С. 15.
• Масло и молочные пасты [Текст] // Молокопереробка. — 2010. — № 2 (53). — С. 38-49.
• Метрологія, технологічні вимірювання та прилади [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 174 освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Сідлецький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 44 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
• Натуральне зробить випічку придатною довше [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2016. — № 5. — С. 19.
• Нормализация, установка бактофуги [Текст] // Молокопереробка. — 2011. — № 3 (66). — с. 40-49.
• Обзор рынка сгущенного молока и сливок Украины [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 9 (117). — С. 30-31.
• Обзор рынка сгущенного молока и сливок Украины [Текст] // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 16-17.
• Первичная оброботка какао - бобов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 46-48.
• Применение закваски из сливок [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №6. — С. 12-13.
• Про нвціональний стандарт " Вершки- сировина. Технічні умови" [Текст] // Молокопереробка. — 2006. — № 11 (14). — С. 22-28.
• Производственный учет. Пересчет норм расхода сырья на сливки [Текст] // Молочная промышленность. — 2016. — № 7. — С. 70-71.
• Производство зерненого творога со сливками [Текст] // Молокопереробка. — 2008. — № 11 (38). — С. 10-11.
• Производство молока и молочных продуктов в Украине за 10 месяцев 2006 года [Текст] // Молокопереробка. — 2006. — № 11 (14). — С. 34-44.
• Производство молока и молочных продуктов в Украине за 11 месяцев 2006 года [Текст] // Молокопереробка. — 2006. — № 12 (15). — С. 36-46.
• Производство молока и молочных продуктов в Украине за 12 месяцев 2006 года [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 1 (16). — С. 38-49.
• Производство молока и молочных продуктов в Украине за 1-й месяц 2007 года [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 2 (17). — С. 38-45.
• Производство молока и молочніх продуктов в Украине за 11 месяцев 2009 года [Текст] // Молокопереробка. — 2010. — № 1 (52). — С. 30-41.
• Производство сметанного продукта с ЗМЖ "СолПро" [Текст] // Молочная промышленность. — 2014. — № 5. — С. 66-67.
• Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 8. — С. 50-52.
• Сировина для харчових продуктів. Модуль 1. Сировина для молочної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 77 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Создание структуры в спредах с Akoblend SB [Текст] // Молочная промышленность. — 2015. — № 3. — С. 74-75.
• Специализированные жиры для растительных сливок [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С.42.
• Стабилизаторы для молочных продуктов и растительных сливок [Текст] // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 22-23.
• Сухі вершки для кондитерів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2016. — № 2. — С. 13.
• Сухі рослинні вершки [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 5. — С. 8-9.
• Сухі рослинні вершки [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2015. — № 8. — С. 8-9.
• Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Онопрійчук, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Товарознавство (харчові продукти) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" освіт.-проф. програми "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Кійко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 47 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Тонкая материя [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 12.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно- ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Коваль, Ю. А. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові технології. Модуль 4. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Харчові технології. Модуль 1. Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, А. С. Наконечна, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 35 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Lebska, Tetiana
  Influence of algae on the change of butter quality indicators [Текст] / T. Lebska, O. Ochkolias // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 1. — P. 40-48. — Bibliogr. : p. 47-48.
• The influence of technological parameters of creams fermentation on formation of functional peculiarities of cultured butter [Текст] / L. Musiy, O. Tsisaryk, I. Slyvka, O. Galenko // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 2. — P. 314-325. — Bibliogr. : p. 323-325.
• Агиенко, К. С.
  Влияние степени дестабилизации эмульсии жира в сливках на процесс сепарирования [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / К. С. Агиенко ; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — Л., 1966. — 28 с.
• Алексеенко, А. В.
  Специализированные жиры для растительных сливок [Текст] / А. В. Алексеенко, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2009. — № 3. — С.66.
• Андросова, Л. М.
  Инструментальный метод контроля термоустойчивости молока и сливок [Текст] / Л. М. Андросова, Г. П. Тихомирова, И. И. Протопопов. — С. 27-29.
• Архипов, В.
  Можливі й безхолестеринові кондитерські вироби. Якщо в рецептурі кремів молочні вершки замінити рослинними [Текст] / В. Архипов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.43-45.

1   2    3    4