гідроліз жирів, гидролиз жиров
Документи:
- Розробка жирових і косметичних продуктів та технологій [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська, О. М. Громова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 70 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
- Технології жирів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 45 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
- Технология переработки жиров [Текст] : Учебник / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — М. : Агропромиздат, 1985. — 368 с. — рекомендовано кафедрою.
- Технология переработки жиров [Текст] : Учеб. / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — 3-е изд. — М. : Пищепромиздат, 1999. — 452 с. — (Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений). — ISBN 5-89703-003-0.
- Иродов, М. В.
Основы процесса гидролиза жиров и влияние нежировых веществ на качество готовых продуктов [Текст] : Обзор / М. В. Иродов ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 23 с.
- Иродов, М. В.
Гидролиз жиров при высоких температурах [Текст] / М. В. Иродов, Л. В. Науменко. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 93 с.
- Ісак, Олександр Дем'янович
Хімія природних сполук [Текст] : навч. посібник : підручник / О. Д. Ісак, Я. Г. Бальон, В. О. Ісак. — Луганськ : Ноулідж, 2012. — 756 с. — ISBN 978-617-579-542-2.
- Некрасов, П. А.
Термодинамические аспекты процесса ферментативного глицеролиза жиров [Текст] / П. А. Некрасов // Масложировой комплекс. — 2014. — № 2 (45). — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
- Приезжева, Л. Г.
Метод определения кислотного числа жира в продуктах переработки зерна [Текст] / Л. Г. Приезжева, А. Ф. Шухнов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.61-63.
- Сыркин, Г. Е.
Улучшение качества пищеевых гидрированных жиров для маргаринной промышленности [Текст] : Обзор / Г. Е. Сыркин ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 11 с.
- Тищенко, Євгенія Василівна
Харчові жири [Текст] : підручник / Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : КНТЕУ, 2013. — 268 с. — (Товарознавство). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-623-1.
- Тищенко, Євгенія Василівна
Товарознавство харчових жирів [Текст] : Підруч. / Є. В. Тищенко, П. Х. Пономарьов. — К. : КДТЕУ, 2000. — 161 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7376-39-7.
|
