637.28 Замінники масла
Документи:
- Изучить специфику сокрисстализации глицеридов в смесях молочного жира коров с жирами немолочного происхождения, микроструктуру сыров и масла на их основе [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1983. — 46 с. : рис., табл.
- Бронникова, Валентина Викторовна
Разработка технологии комбинированного продукта типа сливочного масла, изучение его свойств и пищевой ценности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. В. Бронникова ; Ленинградский технолог. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1987. — 17 с.
- Вышемирский, Ф. А.
Продукты маслоделия в свете науки о здоровом питании [Текст] / Ф. А. Вышемирский, А. В. Дунаев, Е. Ю. Караваева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 54-56. — Продолжение следует.
- Казиахмедов, Д. С.
О показателях качества спредов [Текст] / Д. С. Казиахмедов // Масложировая промышленность. — 2009. — № 5. — С. 20-21.
- Колесникова, С. В.
Спреды с функциональными добавками - новый шаг в развитии продукта [Текст] / С. В. Колесникова, А. В. Алексеенко // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 55-56.
- Котлов, Н. И.
Особенности производства спредов [Текст] / Н. И. Котлов // Масложировая промышленность. — 2006. — № 6. — С.26.
- Перспективні тенденції розвитку асортименту спредів [Текст] / О. В. Кудінова, В. В. Кійко, А. О. Кононенко, М. Ю. Якімова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 48-49.
- Кутузова, Т. П.
Факторы, влияющие на качество спредов [Текст] / Т. П. Кутузова, В. А. Ишмаева, Н. В. Шумилова // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.61.
- Мельников, В. В.
Заменитель молочного жира для спредов [Текст] / В. В. Мельников // Молочная промышленность. — 2012. — № 3. — С. 49-50.
- Физические подходы для характеристики и идентификации нетрадиционных масел [Текст] / К. Николова, М. Перифанова--Немска, Т. Евтимов, Б. Войтек // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 318-322. — Библиогр. в конце ст.
- Петров, А.
Заменители маслоа какао [Текст] / А. Петров // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 69-70.
- Применение экстракта зеленого чая как антиоксиданта для спредов [Текст] / Н. В. Печерская, А. А. Кочеткова, В. Г. Байков, Т. Э. Некрасова // Масложировая промышленность. — 2006. — № 6. — С.14-15.
- Романюта, Т. В.
Развитие технологии сливочных паст [Текст] / Т. В. Романюта, Т. В. Фрампольская, Л. А. Рыльская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.96.
- Рощупкина, Н.
Новые технологии в производстве заменителей молочного жира [Текст] / Н. Рощупкина // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.57.
- Рощупкина, Н. В.
Инновационные технологии в области производства ЗМЖ [Текст] / Н. В. Рощупкина // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 6. — С.35.
- Скрябина, Н. М.
Производство масложировых продуктов нового поколения [Текст] / Н. М. Скрябина, А. В. Тырсина, Р. Ф. Каримов // Масложировая промышленность. — 2006. — № 6. — С.16-17.
- Твердохлеб, А. В.
Об особенностях технологии спредов [Текст] / А. В. Твердохлеб // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 6. — С.47-48.
- Терещук, Л. В.
Компоненты молока как фактор формирования структуры спреда [Текст] / Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, О. А. Ивашина // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 50-51. — Библиогр. конце ст.
- Терещук, Л. В.
Основные направления исследования по созданию комбинированных масел из молочно-растительного сырья [Текст] / Л. В. Терещук, Н. В. Печеник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.26-28.
- Роль жировой фазы и плазмы в формировании качества спредов [Текст] / Е. В. Топникова, Е. Н. Пирогова, Т. П. Кустова, Е. Ю. Караваева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 61-64. — Библиогр.: с. 64.
|
