фаринограф
Документи:
- Влияние изменения параметров технологического процесса на качество бисквитного теста [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 44-46.
- Баландина, А. С.
Исследование влияния растворимых пищевых волокон на физические свойства теста на приборе Фаринограф - АТ фирмы Brabender [Текст] / А. С. Баландина // Хлебопродукты. — 2013. — № 3. — С. 36-38. — Библиогр. : с. 38.
- Бахмет, М. П.
Использование ферментных препаратов для улучшения потребительских свойств заварных пряников [Текст] / М. П. Бахмет, Е. Е. Диколова, О. Г. Гриценко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
- Бахмет, М. П.
Комплексный анализ качества муки для производства овсяного печенья [Текст] / М. П. Бахмет, Е. Е. Диколова, О. Г. Гриценко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 103-105. — Библиогр. в конце ст.
- Богатырева, Т. Г.
Лабораторное оборудование для оценки качества сырья и полуфабрикатов [Текст] / Т. Г. Богатырева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.6-8, 40-42.
- Диколова, Е. Е.
Сравнительная оценка влияния технологических свойств пшеничной и ржаной муки на качество песочного печенья [Текст] / Е. Е. Диколова, М. П. Бахмет // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
- Зитц, В.
Фаринограф сегодня- больше, чем стандартный фаринографический анализ [Текст] / В. Зитц // Хлебопродукты. — 2007. — № 1. — С.26-27.
- Кизима, П. Н.
Определение водопоглотительной способности муки (ВПС) по фаринографу [Текст] / П. Н. Кизима, Т. И. Шкваркина // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 4. — С. 5-6. — Библиогр. в конце ст.
- Кретович, Вацлав Леонович
Биохимия зерна и хлеба [Текст] / В. Л. Кретович ; АН СССР. — М. : АН СССР, 1958. — 174 с. — (Научно-популярная серия).
- Ленс, М.
Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Зерно i хлiб. — 2009. — № 2 (54). — С.39-43.
- Пшенишнюк, Г.
Новий метод визначення водопоглинального здатності хлібопекарського борошна [Текст] / Г. Пшенишнюк, С. Павловський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 5 (66). — С.24-26.
- Семак, Т.
С помощью каких лабораторных приборов и методов лучше всего проводить анализ качества муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 17-20.
- Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования [Текст] / А. Ю. Шаззо, М. П. Бахмет, Н. В. Мацакова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 104-107. — Библиогр. в конце ст.
|
