пресування сиру, прессование сыра
Документи:
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Двинский, Б. М.
Производство сыродельного оборудования: мировые тенденции и российские реалии [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 11-20.
- Елисеев, О. М.
Формование и прессование сыра: ресурсосберегающие технологии и техника [Текст] / О. М. Елисеев // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 12-13.
- Колесникова, Світлана Савівна
Сироробство: традиційні та нові технології [Текст] : навч. посібник / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун ; Нац.ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 44 с.
- Майоров, Александр Альбертович
Прессование сырной массы [Текст] : школа сыродела / А. А. Майоров, И. М. Мироненко ; А. А. Майоров, И. М. Мироненко. — С. 26-30.
- Манукян, С. С.
Изменение микрофлоры в сыре "Швейцарский", выработанном при двустороннем прессовании [Текст] / С. С. Манукян // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 19-20. — Библиогр. конце ст.
- Манукян, Самвел Смбатович
Уменьшение анизотропии в сыре «Швейцарский», выработанном при двустороннем прессовании [Текст] / С. С. Манукян ; С. С. Манукян. — С. 32-33. — Бібліогр. в кінці ст.
- Оноприйко, А. В.
Структурообразование сырной массы при чеддеризации и пластифицировании [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 20-21.
- Оноприйко, В. А.
Описание процесса удаления сыворотки из прессуемого сыра уравнением Навье-Стокса [Текст] / В. А. Оноприйко, А. В. Оноприйко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.80-81.
- Поліщук, Г. Є.
Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Розанов, А. А.
Влияние размера сырных зерен на образование рисунка в швейцарском сыре [Текст] / А. А. Розанов // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 35-39.
- Русских, В. М.
Автоматизированная модульная система прессования [Текст] / В. М. Русских // Переработка молока. — 2012. — № 11 (155). — С. 50-51.
- Русских, В. М.
Испытания установки прессования творожного сгустка [Текст] / В. М. Русских // Переработка молока. — 2011. — № 1 (135). — С. 42-44.
- Русских, В. М.
Установка прессования УТС: испытания в условиях получения творога кислотно- сычужным способом [Текст] / В. М. Русских // Молочная промышленность. — 2011. — № 2. — С. 24-26.
- Русских, В. М.
Принцип действия установки прессования творожного сгустка [Текст] / В. М. Русских // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 36-37.
- Савельев, А. А.
Крупноблочное производство сыров [Текст] / А. А. Савельев // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
- Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
- Полуавтоматическая установка для прессования и разрезки сырного пласта [Текст] / А. В. Форминых, С. С. Родионов, М. И. Мялин, А. И. Яковлев // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 32-33.
- Механизм выделения сыворотки из сгустка и зерна [Текст] / А. Г. Храмцов, А. В. Оноприйко, С. А. Рябцева и др. // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 29-30.
- В помощь начинающим сыроделам [Текст] / А. Г. Храмцов, А. В. Оноприйко, С. А. Рябцева и др. // Сыроделие. — 2000. — № 2. — С. 33-35.
- Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки [Текст] : Справочник / Г. Г. Шилер, Л. К. Шнейдер, Б. Г. Миргородский и др. ; Под общ. ред. Г.Г. Шилера. — М. : Агропромиздат, 1990. — 207 с. — ISBN 5-10-000925-Х.
- Щетинин, М. П.
Влияние прессования на технологический комплекс производства сыров [Текст] / М. П. Щетинин // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 24-25.
|
