борошно з бобових, мука из бобовых
Документи:
- Гатько, Н. Н.
Использование белковых обогатителей в приготовлении дрожжевого теста [Текст] / Н. Н. Гатько // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.46-47.
- Гащук, О. І.
Текстуроване борошно зернобобових культур у м'ясних продуктах функціонального призначення [Текст] / О. І. Гащук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 16.
- Гащук, О. І.
Механічне оброблення м'яса в технології реструктурованих шинкових виробів з використанням текстурованого квасолевого борошна [Текст] / О. І. Гащук // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 59-61.
- Капрельянц, Л. В.
Превращение белков в процессе интродуцированного автолиза муки зернобобовых [Текст] / Л. В. Капрельянц, Т. В. Штырко, О. Ф. Щапина // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.56.
- Козонова, Ю. А.
Энергетические напитки с использованием зерна злаковых и бобовых культур [Текст] / Ю. А. Козонова, Л. Н. Тележенко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 1 (22). — С.34-35.
- Кравченко, М. Ф.
Пружно-еластичні властивості клейковини тістового напівфабрикату на основі функціональних композицій [Текст] / М. Ф. Кравченко, М. П. Демічковська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 167-169. — Бібліогр.: с. 169.
- Функционально- технологические свойства муки из зерна бобовых [Текст] / И. А. Махотина, О. В. Евдокимова, А. А. Щипанова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.42-44.
- Обоснование параметров технологии производства муки из нерастворимого соевого остатка [Текст] / В. П. Павлов, С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Р. В. Соболев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 52-53.
- Пащенко, Л. П.
Функциональные пищевые продукты на основе пищевой комбинаторики [Текст] / Л. П. Пащенко, Е. Е. Курчаева, М. П. Бахмет // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 84-87. — Библиогр.: с. 87.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
- Тырсин, Ю. А.
Восточные сладости с добавкой нутовой муки [Текст] / Ю. А. Тырсин, И. Л. Казанцева // Кондитерское производство. — 2013. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр. в конце статьи.
- Шматченко, И.
Лецитин из сои и мука бобовых. Применение их в разных странах строго регламентировано [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 16-17.
|
