зберігання риби, хранение рыбы
Документи:
- Бедина, Л. Ф.
Перспективные направления использования физических способов обработки рыбного сырья с целью сохранения качества охлажденной и мороженой продукции [Текст] / Л. Ф. Бедина, Е. Н. Харенко, Р. В. Артемов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 17-18. — Библиогр.: с. 18.
- Бркич, Г. Э.
Рыба ждет холода ! [Текст] / Г. Э. Бркич, В. В. Буров, А. М. Рукавишников // Холодильная техника. — 2009. — №11. — С.18-21.
- Максимова, С. Н.
Оценка комплекса функций хитозана в технологии малосоленой рыбы [Текст] / С. Н. Максимова, Е. В. Суровцева, Т. М. Сафронова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.20-22.
- Маслова, Г. В.
Биофизические изменения мышечной ткани рыб при холодильной обработке и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. В. Маслова ; Ленингр. технол. ин-т холод. пром-ти. — Л., 1964. — 17 с.
- Михайлова, Н. Ф.
Совершенствование способов холодильной обработки и хранения рыбы [Текст] / Н. Ф. Михайлова, Е. М. Родин. — М. : Агропромиздат, 1987. — 208 с.
- Никитин, Б. П.
Хранение рыбы и рыбных продуктов [Текст] / Б. П. Никитин. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 175 с. — (Качество, асортимент).
- Оврас, Мария
Рыбный допинг [Текст] : О сохранении потребительских свойств свежей рыбы / М. Оврас // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 3. — С. 15-16.
- Першина, Л. И.
Роль и значение механических процессов в изменении качественных свойств рыбы при холодильной обработке и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Л. И. Першина ; Л.И.Першина; Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства (Ленинград). — Л., 1961. — 20 с.
- Пиль, Л. И.
Накопление гистамина в рыбе в процессе хранения [Текст] / Л. И. Пиль, Т. В. Бозина, О. П. Миронова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.19-21.
- Рубан, І. Г.
Використання морської глибинної води для зберігання вилову риби на промислі [Текст] / І. Г. Рубан // Харчова промисловість. — 1963. — № 1. — С. 69-8-70.
- Сахарова, Т. Н.
Изыскание способов увеличения продолжительности хранения охлажденного рыбного филе [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Т. Н. Сахарова ; Т.Н.Сахарова; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1961. — 18с.
- Станкевич, Г. М.
Вибір раціональних параметрів удосконалення технології ропного заморожування риби [Текст] / Г. М. Станкевич, Г. С. Герасим // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 97-100. — Бібліогр. в кінці ст.
- Тищенко, В. І.
Вплив умов транспортування на якість та збереженість товарної риби [Текст] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко // Мясное дело. — 2010. — № 2. — С.34-35.
- Угрозов, В. В.
Изменение физико-химических показателей охлажденной рыбы в процессе хранения в гелеобразном льду [Текст] / В. В. Угрозов, И. А. Громов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.52-53.
|
