розпушувачі, разрыхлители
Підтеми:
Документи:
- Аміга вітчизняна сировина для кондитерів і пекарів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2016. — № 5. — С. 4.
- Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" 4 курсу спец. 181 освіт.-проф. програм "Харчові технол. та інженерія", "Технолог. експерт. та безпека харч. прод." ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. П. Яненко, А. Р. Пазяк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 154 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 4 курсу спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Нежива, С. М. Білоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 61 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Какие же основные пищевые добавки используют хлебопеки России [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 22-23.
- Немецкие рождественские пряники. Рецепт [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 21.
- Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практ. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практикум для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 56 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Своєчасний CO2 [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2016. — № 5. — С. 16-17.
- Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" та "Технології органічних харчових продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технол. хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів", "Технол. орган. харч. продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Харчові добавки у технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освітн. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 38 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заочн. форми навч. / уклад. : І. В. Дітріх; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 27 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 18 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, Г. С.Пастух; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 29 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Горбань, Н.
Химические разрыхлители теста [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 39-42.
- Дремучева, Г. Ф.
Ингредиенты фирты "Ароматик" для бисквитной продукции [Текст] / Г. Ф. Дремучева, Е. Ю. Кононкова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.67-72.
- Ежнед, М. А.
Сучасний стан створення, виробництва та дослідження таблетованих лікарських препаратів [Текст] / М. А. Ежнед, О. В. Тригубчак, Т. А. Грошовий // Фармацевтичний часопис. — 2015. — № 2. — С. 130-135. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кочетов, В. К.
Солодовый экстракт -улучшитель вкуса и заменитель химических разрыхлителей [Текст] / В. К. Кочетов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 42-44. — Библиогр.: с. 44.
- Лисенко, В.
Разновидности разрыхлителей. Особенности действия каждого из них [Текст] / В. Лисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 9 (130). — С. 22-25.
- Немецкие фосфаты в русских продуктах [Текст] / Б. П. Лукачевский, И. В. Куцый, Е. В. Сухорукова, В. В. Морозова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.64-65.
- Магомедов, Г.
Влияние формы месильной лопасти на энергетические характеристики сбивания и качество бездрожжевого полуфабриката [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарёва, В. Рыжов // Хлебопродукты. — 2011. — № 10. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
- Маклюков, В. И.
Процесс выпечки печенья и кондитерские печи [Текст] / В. И. Маклюков // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 6-7.
- Хімічний склад харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / О. П. Перепелиця, О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Іщенко, Т. В. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 102 с. — каф. харчової хімії.
- Ришняк, А.
Стоит ли добавлять пищевую соду в дрожжевое тестог? [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 28-29.
- Стукальська, Н. М.
Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 189 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Тихая, А.
Креатив кондитерского мастерства [Текст] / А. Тихая // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 3 (18). — С.14-17.
- Устименко, Ігор Миколайович
Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. і заоч. форм навч. / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 142 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Хмарская, Надежда
Пременение разрыхлителей и ферментов при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 24-26.
- Чайка, И.
Лучше всего разрыхляет тесто, конечно же, закваска [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 17-18.
- Чайка, И.
Разновидности разрыхлителей, особенности действия каждого из них [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 26-29.
- Шапавалов, О.
Химические разрыхлители теста делятся на три группы [Текст] / О. Шапавалов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 4 (113). — С. 14-16.
- Шидловська, Олена Броніславівна
Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська, О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 299 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Шнейдер, Д. В.
Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки [Текст] / Д. В. Шнейдер // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 55-57. — Библиогр.: с. 57.
|
