• Класифікатори
• сир...

сиров'ялені ковбаси, сыровяленые колбасы

Документи:

• Будут ли очереди за колбасой? [Текст] : Рынок мясных и колбасных изделий // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 28-31.
• Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук, О. А. Топчій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Колбаса: немного истории [Текст] / подгот. А. Бородин. — С. 30-31.
• Незабываемый семинар в Италии "Игис 2003" + "Фрателли Пагани" [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 10(127). — С. 22-23.
• Оборудование для сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 7 (113). — С. 67-70.
• Развиваться можно, только совместно [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 11 (128). — С. 20.
• Эксклюзивные продукты для сырокопченых и сыровяленых колбас от компании Нессе-Украина [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 28-29.
• Андреєва, О.
  Ароматизатори для сиров'ялених ковбас від SYMRISE [Текст] / О. Андреєва // М'ясна індустрія. — 2020. — № 4 (254). — C. 9.
• Вербицкий, С. Б.
  Климатические камеры для производства сыровяленых и сырокопченых колбас [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2017. — № 6 (167). — С. 45-46.
• Вербицкий, С. Б.
  Прохлада, ветер и время [Текст] / С. Б. Вербицкий // Мясной бизнес. — 2012. — № 10 (116). — С. 62-65. — Библиогр. : с. 65.
• Вильфер, Р.
  Критерии выбора оболочек для сыровяленых колбас [Текст] / Р. Вильфер // Мясное дело. — 2008. — № 6. — С.18-21.
• Віннікова, Л. Г.
  Вплив термічної активації сировини на розвиток молочнокислої стартової мікрофлори в сиров'ялених ковбасах із м'яса птиці [Текст] / Л. Г. Віннікова, Г. В. Дубатовка, А. В. Додон // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.159-164.
• Дорошенко, К.
  С/к и с/в колбасы: летний сезон [Текст] / К. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 66-67.
• Зонин, В. Г.
  Производство российских ферментированных колбас европейского качества [Текст] / В. Г. Зонин // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 28-29.
• Кардаш, С.
  Покращуємо смак сирокопчених ковбас та сиров'ялених ковбас [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. — 2019. — № 3-4, лют.-бер. — С. 18-20.
• Морозова, Мария
  Обзор рынка сырокопченых и сыровяленых колбас в Украине [Текст] / М. Морозова // Мясной бизнес. — 2017. — № 6 (167). — С. 20-24.
• Мостовая, Иванна
  С/к и с/в колбасы : выбор оболочки [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2013. — № 10(127). — С. 34-37.
• Назаренко, Валентина Олексіївна
  Формування якості товарів [Текст] : навч. посіб. Ч. 2 / В. О. Назаренко, А. П. Кайнаш ; Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т екон. і торг.". — Київ : ЦУЛ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-617-673-215-0.
• Патлайчук, Н. И.
  Влагообмен при сушке сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / Н. И. Патлайчук, О. В. Щесюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 72-75. — Библиогр.: с. 75.
• Полетавкин, Сергей
  Инновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов [Текст] / С. Полетавкин // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 12-13.
• Полетавкин, Сергей
  Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства [Текст] / С. Полетавкин // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 36-37.
• Собец, В.
  Ми знаємо як позбутися кислинки [Текст] / В. Собец // М'ясна індустрія. — 2019. — № 7-8 (248) : лип.-серп. — С. 22-23.
• Усатенко, Н. Ф.
  Особенности производства сухих колбас из мяса птицы [Текст] / Н. Ф. Усатенко // Мясной бизнес. — 2015. — № 8 (147). — С. 52-53.
• Файвишевский, М. Л.
  К вопросу о производстве сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. — 2015. — № 10. — С. 20-24.
• Шилов, А. И.
  Оценка качества и экономическая обоснованность реализации сыровяленых колбас [Текст] / А. И. Шилов, О. А. Шилов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 88-92. — Библиогр. в конце ст.
• Шубина, Галина
  Инновационные оболочки : информация для технологов [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2012. — № 11 (117). — С. 48-52.
• Шубина, Галина
  С/к и с/в колбасы: в этом сегменте покупатель приемлет эксперименты [Текст] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 40-41.