• Класифікатори
• харчові, пищевые

харчові речовини, пищевые вещества

Документи:

• Біологічно активні речовини у ресторанних технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 60 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 4 курсу спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Нежива, С. М. Білоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 61 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
• Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 42 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технології харчових продуктів для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 45 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Удосконалення технологій та продукції для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 18 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Фізіологія харчування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 освіт.-проф. програм: "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Ю. Гойко, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 35 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заоч. форми навчан. / уклад. : С. П. Бондаренко, О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 78 с. — каф. харчової хімії.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справочник. Кн. 1 : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1987. — 224 с.
• Химический состав пищевых продуктов [Текст] : Справ. таблицы содержания основных пищ. в-в и энергетической ценности блюд и кулинар. изд. / Под ред. И.М. Скурихина, И.М. Шатерникова. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 328 с.
• Бакуленко, О. Е.
  Современные подходы к организации оптимального питания учащейся молодежи [Текст] / О. Е. Бакуленко, А. Ф. Доронин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 7. — С.36-38.
• Бакуменко, О. Е.
  Разработка сухих молочных смесей для беременных и кормящих женщин [Текст] / О. Е. Бакуменко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 8. — С.50-52.
• Башта, Алла Олексіївна
  Фізіологія харчування [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. G13 " Харчові технології" освіт.-проф. програм: "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. О. Башта, І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 163 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Вечерский, П. А.
  Исследование динамики адгезионного гранулирования окатыванием пищевых и других сыпучих веществ [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / П. А. Вечерский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1975. — 67 с.
• Вечерский, П. А.
  Исследование динамики адгезионного гранулирования окатыванием пищевых и других сыпучих веществ [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / П. А. Вечерский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 67 с.
• Волкова, Т. А.
  Альбумин молочный - высококачественный белковый полуфабрикат [Текст] / Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2012. — № 11. — С. 60-61.
• Гаубер-Швенк, Г.
  Харчування: Dtv-Atlas [Текст] : Пер. з нім. / Г. Гаубер-Швенк, М. Швенк ; Ред. В.Г. Передерій, Ю.Г. Григоров. — Київ : Знання-Прес, 2004. — 183 с. — ISBN 966-7767-65-5.
• Говорушко, Т. А.
  Продукти дитячого харчування на молочній основі як складова частина раціонального харчування дітей [Текст] / Т. А. Говорушко // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 100-104. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Технології харчових продуктів для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 132 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Удосконалення технологій та продукції для спецконтингентів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. Ю. Гойко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 237 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Гойко, І. Ю.
  Фізіологія і гігієна харчування [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. Ю. Гойко, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 192 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Гойко, Ірина Юріївна
  Фізіологія харчування [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. "181 Харчові технології" освіт.-проф. програм: "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / І. Ю. Гойко, А. О. Башта ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 160 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Карповець, П. М.
  Фактичне харчування спртсменів як основа розробки адекватного харчування [Текст] / П. М. Карповець, Л. І. Григор'єва // Проблеми харчування. — 2003. — № 1. — С. 26-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Коновалов, К. Л.
  Пищевые вещества животного и растительного происхождения для здорового питания [Текст] / К. Л. Коновалов, М. Т. Шулбаева, О. Н. Мусина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 8. — С.10-12.
• Обоснование программы реализации основ государственной политики здорового питания населения Самарской области на период до 2020 г. [Текст] / Г. П. Котельников, Н. Н. Крюков, Г. Н. Гридасов и др. // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 2. — С. 52-57. — Библиогр.: с. 57.
• Масалова, Н. В.
  Влияние пюре из корня лопуха большого на структурно-механические свойства творожных десертов [Текст] / Н. В. Масалова, Л. В. Левочкина // Пищевая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Павлов, І. С.
  Електричні способи обробки харчових продуктів [Текст] / І. С. Павлов. — К. : Держ. вид-во техн. літ. УРСР, 1957. — 106 с.
• Фізіологія харчування [Текст] : підручник / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Є. Я. Левітін та ін. — Суми : Унів. кн., 2019. — 473 с. — ISBN 978-966-680-535-8.
• Якісна оцінка міжмолекулярної взаємодії в модельних розчинах харчових речовин [Текст] / М. Ф. Перцевий, Ю. О. Савгіна, Т. О. Кузнецова, М. Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 360-368. — Бібліогр.: с. 367-368.
• Прокушева, Е. А.
  Современные трнебования к количественному и качественному составу пищевых продуктов [Текст] / Е. А. Прокушева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Простяков, К. М.
  Влияние белковых и углеводных пищевых проб на гликемию при сахарном диабете [Текст] / К. М. Простяков // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 6. — С. 3-10. — Библиогр. в конце ст.
• Сазонова, О. В.
  Оценка риска дефицита потребления белка, витаминов и минеральных веществ взрослым населением Самары [Текст] / О. В. Сазонова // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 2. — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Сафронов, Леонид
  Модифицированые соевые белки как дополнительные сырьевые ресурсы [Текст] / Л. Сафронов // Молочное дело. — 2013. — № 1 (113). — С. 18-20.
• Смоляр, В. І.
  Сучасне обгрунтування нормативів харчування [Текст] / В. І. Смоляр // Проблеми харчування. — 2006. — № 3 (12). — С. 24-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оценка состояния питания и пищевого статуса детей грудного и раннего возраста в Российской Федерации [Текст] / А. ТутельянВ, А. К. Батурин, И. Я. Конь и др. // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 6. — С.57-63.
• Хасанова, Г. М.
  Фактическое потребление основных пищевых веществ и витаминов лицами, перенесшими геморрагическую лихорадку с почечным синдромом [Текст] / Г. М. Хасанова, А. В. Тутельян // Вопросы питания. — 2011. — Т. 80, № 3. — С. 49-52. — Библиогр.: с. 52.
• Характеристика питания юных спортсменов [Текст] / Л. Н. Шатнюк, В. М. Воробьева, Г. А. Михеева и др. // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 6. — С.69-75.
• Аналізування сучасних тенденцій ринку харчових продуктів функційного призначення [Текст] / Л. Ю. Шубіна, Д. А. Янушкевич, Т. О. Чорна, О. І. Істоміна // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2019. — № 4 (116). — С. 43-52. — Бібліогр. в кінці ст.