модифікація жирів, модификация жиров
Документи:
- Комплексна дисципліна .Харчові технології. Модуль 5: Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 30 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Науково-практичні основи технології жирів і жирозамінників [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" денної та заочної форм навч. / уклад. : Т. І. Романовська, М. І. Осейко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 25 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
- Оборудование для модификации жиров [Текст] // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 10 (127). — с. 14-15.
- Розробка жирових і косметичних продуктів та технологій [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська, О. М. Громова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 70 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
- Технологія жирів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. освітнього ступеня "магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Технології рослинних олій, жирових та косметичних виробів" денної та заочної форм навч. / уклад. Є. І. Шеманська. — К. : НУХТ, 2016. — 9 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
- Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. Ю. Гойко, Н. А. Гусятинська, У. Г. Кузьмик, Н. М. Пушанко, Т. О. Тракало, О. А. Чернюшок, Є. І. Шеманська, В. В. Шутюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 50 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Белокобыла, А. Е.
Ферментная модификация масел и жиров с применением оборудования нового поколения [Текст] / А. Е. Белокобыла // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 4-5. — С.42-44.
- Гринберг, Галина
Модифицированные жиры [Текст] : Пер. с пол. / Г. Гринберг, Г. Щепальская ; Под ред. Н.В. Венгеровой, Э.И Горшковой, И.В. Михайловой. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 104 с. — (Вопросы технологии пищевых продуктов).
- Зайцева, Л. В.
Использование энзимной переэтерификации для модификации масел [Текст] / Л. В. Зайцева, А. Ю. Юдич // Масложировая промышленность. — 2011. — № 2. — с. 26-29. — Библиогр. : с.29.
- Зайцева, Л. В.
Инновационные технологии получения и модификации масел и жиров [Текст] / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 10-15. — Библиогр. в конце ст.
- Переэтерификация как альтернативный способ модификации жиров, свободных от трансизомеров [Текст] / О. А. Ивашина, Л. В. Терещук, К. В. Старовойтова, М. А. Тарлюн // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 18-22. — Библиогр. : с. 22.
- Игнатов, В. И.
Требования рынка к спецжирам и маргариновой продукции для промышленного применения [Текст] / В. И. Игнатов // Масложировая промышленность. — 2010. — № 1. — С.4-6.
- Іванов, Сергій Віталійович
Технологія купажованих жирів збалансованого жирнокислотного складу [Текст] : монографія / С. В. Іванов, Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2013. — 210 с. — ISBN 978-966-612-138-0.
- Мельников, В. В.
Переэтерификация: химическая или энзимная [Текст] / В. В. Мельников // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.26-27.
- Носенко, Тамара Тихонівна
Інновації в технологіях олійної і косметичної галузей [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / Т. Т. Носенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 159 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Синдякова, Т. А.
Переєтерификация как наиболее єффективній способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Масложировая промышленность. — 2010. — № 3. — С. 11-12.
- Синдякова, Т. А.
Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 12 (105). — С.18-19.
- Модифіковані жири: окиснювальна стабільність і визначення шляхів застосування у складі харчових продуктів [Текст] / О. О. Удовенко, Ф. Ф. Гладкий, О. А. Литвиненко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — C. 176-186. — Бібліогр. в кінці ст.
- Модификация жиров методом энзимной переэтерификации [Текст] / Д. А. Шаймерденова, Б. А. Сакенова, И. Ж. Темирова, Ж. Н. Шаймерденов // Масложировой комплекс. — 2013. — № 2(41). — С. 46-48.
- Шеманська, Євгенія Іванівна
Технології рослинних олій, жирових і косметичних продуктів [Текст] : навч. посіб. / Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 182 с. — ISBN 978-966-612-241-7.
|
