активація дріжджів, активация дрожжей
Документи:
- Асмаева, З. И.
Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием тритикалевой муки сахарозаменителей [Текст] / З. И. Асмаева, Е. Н. Шаповалов, А. А. Киримбаева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 64-66. — Библиогр. в конце ст.
- Ефективний спосіб активування процесу бродіння [Текст] / Б. Баран, В. Рокицька, В. Хрящевський, Г. Бубенщикова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 2(366). — С. 20-21.
- Дробот, Віра Іванівна
Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2019. — 580 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7762-01-9.
- Жвирблянская, А. Ю.
Явление сверхсбраживания у пивоваренных дрожжей [Текст] / А. Ю. Жвирблянская // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — № 5. — С. 8-10.
- Карпенко, Д. В.
Способы активации дрожжей при сбраживании плотного сусла [Текст] / Д. В. Карпенко, Е. О. Чуланов // Пиво и напитки. — 2008. — № 5. — С.26-27.
- Кириева, Т.
Хлеб будет храниться долго [Текст] / Т. Кириева, Н. Гатько // Питание и общество. — 2002. — № 12. — С. 18.
- Кожевнікова, Вікторія Олегівна
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням лікарської та пряно-ароматичної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів і харчових концентратів"Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / В. О. Кожевнікова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2016. — 23 с.
- Лебеденко, Т. Є.
Удосконалення процесу активації дріждів шляхом використання фітодобавок [Текст] / Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевнікова, Н. Ю. Соколова // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 25-34. — Бібліогр. : с. 34.
- Пащенко, Л.
Способ активации хлебопекарных прессованных дрожжей [Текст] / Л. Пащенко, И. Тареева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 12-14.
- Активация сухих пивных дрожжей с помощью комплексной дрожжевой подкормки [Текст] / Л. В. Пермякова, В. А. Помозова, Д. С. Апенова, Р. В. Русских // Пиво и напитки. — 2012. — № 1. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
- Першакова, Т. В.
Влияние добавок растительных препаратов на активацию прессованных дрожжей и потребительские свойства хлебобулочных изделий [Текст] / Т. В. Першакова, П. И. Кудинов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 35-38. — Библиогр. в конце ст.
- Салавеліс, А. Д.
Використання порошків із топінамбура та кунжутового шроту у виробництві хлібобулочних виробів [Текст] / А. Д. Салавеліс, Л. М. Тележенко, С. М. Павловський // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 2 (210). — С. 43-45. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сафонова, Е. А.
Интенсификация технологических процессов производства пива при использовании роторно-пульсационного апарата [Текст] / Е. А. Сафонова, А. Н. Потапов, Е. А. Вагайцева // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 74-80. — Библиогр. : с. 80.
- Хныкин, А. М.
Разработка метода активации сухих пивоваренных лрожжей для заводов малой мощности [Текст] / А. М. Хныкин, А. И. Садова, А. М. Тимаев // Пиво и напитки. — 2012. — № 2. — С. 12-16. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шевченко, С.
Способы для повышения подъемной силы дрожжей [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 36-38.
- Створення продуцентів та розробка технології отримання препаратів флавінмононуклеотиду на основі дріджів Candida famata [Текст] / В. Ю. Яцишин, М. Клюз, Д. В. Федорович, А. А. Сибырний // Наука та інновації. — 2012. — Т. 8, № 5. — C. 72-78. — Бібліогр. в кінці ст.
|
